年夜饭10道低脂蒸菜，好吃好做的吉祥菜，学会了团圆饭不发愁我家|家人|网友|却说|晚餐|中薪

快过年了，每年的年夜饭我都要做几道蒸菜，蒸菜从健康的角度上来说，减少了食材烹饪环节的营养流失，只要把食材收拾好，一锅可以蒸出3、4道菜，省时省力，营养又健康。
今天苹果姐分享10道家常蒸菜，做法简单易学，好看好吃，低卡低脂，喜欢的亲可收藏了，提前预祝大家的生活蒸蒸日上，幸福快乐！
【清蒸孔雀开屏鱼】这道清蒸鱼，造型很经典，8分钟出锅倍儿鲜嫩，孔雀开屏造型真经典。

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材料：武昌鱼1条，小葱叶适量，蒸鱼豉油适量，小米辣1个，热油适量
1. 武昌鱼刮鳞、去鳃、去内脏、去腹内黑膜，里外清洗干净；
2. 斩断头尾，用利刀从脊背向腹部方向将鱼肉剁成8毫米至1公分的段，腹处不切断；下刀要稳准狠，不拖泥带水，要保持切口整齐；
3. 找个大点的深圆盘，将鱼身沿着圆盘摆成扇形，最后将鱼头竖着摆放在空白处，从上向下看真像是孔雀开屏；
4. 蒸锅大火加热，水开后将鱼入蒸锅，盖上盖子，大火蒸8分钟；
5. 将蒸出来的汤汁倒入小碗中，趁热喝掉不浪费；如果在蒸之前在鱼身上抹盐和料酒了，蒸出来的汤汁就直接倒掉不要；
6. 将蒸鱼时切好的小米辣圈码放在每块鱼段顶端，再在鱼头和鱼身空白处撒一撮小葱叶，经过简单的搭配，白红绿灰，非常漂亮；
7. 烧一点热油，从这边到那边，均匀地淋在鱼肉和葱丝上，激发出鱼肉和葱叶的香味；
8. 最后在鱼肉间淋入蒸鱼豉油，上桌。
【 年夜饭10道低脂蒸菜，好吃好做的吉祥菜，学会了团圆饭不发愁】

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【黑珍珠丸子】这道珍珠丸子，紫糯米来代替白糯米，猪肉馅中我放了几只虾，少脂肪，多了优质蛋白质，还能让丸子口感Q弹，口味鲜嫩。

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材料：紫糯米100克，虾10只，猪肉馅80克，大葱1段，盐1克，生抽15克，清水适量，香葱少许
蒸制：蒸箱110度20分钟；或蒸锅大火上汽后蒸20分钟
1. 紫糯米入大碗中，图中的用量约为200克，实际用量只有100克，剩下的紫糯米可以焖饭或者熬粥；
2. 用清水轻柔快速地淘洗两遍，再用清水泡紫糯米数小时，最好能提前一晚浸泡；
3. 这是完全泡发好的紫糯米；
4. 做黑珍珠丸子的材料全部备好：泡发好的紫糯米、10只虾、适量猪肉馅、一截大葱、少许盐和生抽；
5. 大虾去头去尾剥掉虾壳，将虾肠挑出，虾尾留出来做装饰用；
6. 把虾仁、猪肉馅、葱段、虾、生抽同入绞肉机中；
7. 将这些材料绞打成肉泥，如果太干，可以适量加点清水，以使肉泥更加顺滑；绞打上劲的虾肉馅无需放淀粉或者鸡蛋清；
8. 取适量虾肉团成球状，在紫糯米中滚几圈，再用手指将紫糯米按压结实，这就是黑珍珠丸子生坯；
9. 将紫糯米虾球即黑珍珠丸子摆放在盘子中，再将虾尾插在丸子顶部；
10. 将黑珍珠丸子送入蒸箱中，110度20分钟；如果用普通的蒸锅，可凉水入锅，大火上汽后蒸20分钟；出锅后将少许香葱末撒在黑珍珠丸子上做装饰，绿色的葱末与红色的虾尾交相呼应，煞是好看。

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【牡丹虾球】道荤素搭配的菜——牡丹虾球，漂亮大气做法简单，低脂少油盐，不给肠胃增加负担。

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材料：玉子豆腐2条，大虾6只，绿豆粉丝1把
调料：剁椒2勺，白胡椒粉少许，盐1克，淀粉1小勺，大蒜5瓣，姜1块，香葱2棵，油少许，生抽少许，清水适量