花生米|宫保鸡丁

文章插图
我的小王子们最喜欢的一道菜。每次做这个，几乎都能多吃一碗饭。喜欢用汤汁泡饭的亲亲们，调制宫保汁的时候可以加一些水，勾芡勾得薄一点就可以了哦。
By 笑靥如花的Joan
用料

鸡胸肉 1块
花生米 1把
二荆条干辣椒 10个
姜蒜适量
花椒适量
大葱 2根

做法步骤

文章插图
【 花生米|宫保鸡丁】1、干辣椒洗净剪段，和干花椒粒放在一起备用。姜切丝，蒜切末，大葱切段备用。鸡胸肉切成一厘米见方的丁，加料酒，少许白胡椒粉，半勺老抽，一勺生抽，少许食用小苏打和盐，抓匀，抓到鸡肉把水分完全吸收。加入食用小苏打可以使鸡胸肉嫩而不柴，千万不要多加，只需要用指尖抓一点点就够了。然后加一些玉米淀粉，抓匀备用。宫保汁调制：碗里加入少许盐和鸡精，一勺料酒，两勺生抽，三勺白糖，四勺米醋，两勺水淀粉。加入少许老抽提色，最后加入一勺蜂蜜，能使菜色更亮。调匀备用。

文章插图
2、花生米炸到酥脆，备用。

文章插图
3、热锅冷油，干辣椒段和花椒粒下锅小火炸制微糊，盛出备用。

文章插图
4、锅里留底油，转大火，下腌制好的鸡肉丁炒至变色。

文章插图
5、下入葱姜蒜炒出香味，加入炒制好的干辣椒段和花椒粒翻匀。

文章插图
6、倒入调制好的宫保汁，炒至汤汁粘稠，加入炸好的花生米翻匀关火，起锅装盘。

文章插图
7、可以开动啦。
小贴士宫保鸡丁是糊辣荔枝味，辣椒段一定要炸到微糊的状态，风味更足哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！