大年三十，推荐6道蒸菜，荤素搭配，简单好吃，为虎年讨个好彩头。2022虎年春节即将到来，你家的年货都备齐了吗？年夜饭家宴待客餐桌上的菜单都想好了吗？以前这些事情都是家里的父母来操心的，现在我们长大了，很多事情也该由我们来承担了，我们家的年夜饭现在都是由我来掌厨，不管是家宴还是待客真的是一件不容易的事情。

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所以每年我都会提前把菜单备选准备好，到时候照着做就行了，简单省事寓意又好。这里分享道是6道家常的蒸菜，年夜饭家宴可以用得上，食材简单做法简单，色香味俱全，寓意虎年日子蒸蒸日上。
【蒸肉末茄夹】—寓意花好月圆、花开富贵
食材：茄子、肉末、胡萝卜片、葱花、小米辣和大蒜、油盐、生抽、蚝油。

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1、肉馅加入生抽、蚝油、盐混合拌匀，腌制10分钟入味。
2、茄子洗净切成夹刀片，做茄盒的切法。
3、把肉馅酿入茄子里，装盘摆成花朵的形状。在四周搭配一些胡萝卜片摆盘装饰一下。
4、沸水上锅蒸10分钟，出锅搭配上炒香的涮蓉料汁淋在面上即可。

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【黑椒芋头蒸排骨】—寓意节节高升
食材：排骨、香芋头、姜丝、油、生粉、黑椒汁。

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1、排骨用清水浸泡去血水洗净待用。
2、洗净的排骨加入黑椒酱、少许的生抽和蚝油混合拌匀，腌制30分钟入味。
3、香芋洗净切成小方块铺在盘子底部。
4、把腌制入味的排骨平铺在香芋上。
5、沸水上锅大火蒸15分钟左右即可。

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【粉丝蒸蛏子】—寓意花开富贵
食材：新鲜的蛏子、粉丝、葱适、大蒜、枸杞少许、生姜、油盐、料酒、生抽、蚝油。

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1、蛏子用盐和少许油浸泡吐沙子洗净待用。粉丝用温水泡软待用。
2、锅里加水，加入料酒和生姜一起，下入蛏子焯水煮至张嘴立刻捞出。
3、把蛏子肉取出来，加入水再次清洗干净。
4、盘子底部铺上泡软的粉丝，然后摆上蛏子肉，淋上生抽、蚝油、蒜蓉料汁。
5、沸水上锅蒸5分钟，出锅搭配一些葱花、小米辣等，淋上热油激发香味即可。

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【红枣夹心糯米糕】—寓意笑口常开
食材：红枣、南瓜、糯米粉。（红枣本身很甜了不需要放糖）。

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1、红枣泡发洗净去核待用。
2、南瓜去皮洗净切片蒸熟，然后捣碎成南瓜泥搭配糯米粉一起混合揉成南瓜糯米团。
3、红枣里筛入南瓜糯米团。
4、放入蒸笼里上锅蒸10分钟即可。

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【鸡蛋羹肉末】—寓意蒸蒸日上
食材：鸡蛋、肉末。（这里是用的土鸡蛋比较小所以用了5个，普通鸡蛋3个即可）油盐、生抽、蚝油。

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1、猪肉洗净切碎。
2、鸡蛋液倒入碗里搅散，加入少许的温水混合拌匀，过筛一下倒入盘子里。
3、鸡蛋液先上锅隔水蒸8分钟，焖2分钟。
4、热锅凉油，下入肉末炒香，加入少许的生抽、蚝油等配料混合炒香，加入少许的水淀粉勾芡浓稠。
5、把炒熟透的猪肉馅料汁淋在蒸好的鸡蛋上即可。

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【萝卜土豆水晶球】—寓意团团圆圆
食材：绿萝卜（白萝卜）、土豆、玉米淀粉、盐、鸡精、胡椒粉、蚝油。

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1、绿萝卜去皮洗净切丝、土豆洗净切丝待用。
2、把萝卜丝和土豆丝放入沸水里焯水煮软捞起沥干水。
3、加入少许的盐、十三香、适量的蚝油、鸡精混合拌匀，再加入多一些的红薯淀粉一起搅拌。
4、然后把食材揉成一个个小丸子的形状。装盘沸水上锅蒸10分钟。
5、准备一个蒜蓉蘸料，蒜蓉、辣椒面、生抽、蚝油，热油混合拌匀即可，蘸着吃很开胃。
Lily美食谈碎碎念：
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