椰蓉面包（不用厨师机也能做面包，附手揉视频）营养|绝配|味美|米饭|多吃|豆腐|中薪

椰蓉面包（不用厨师机也能做面包，附手揉视频）
分类：面包，早餐，烘焙，下午茶，烤箱，微波炉
作者：小翠姑娘c
创建时间：2020-03-01 17:49:33

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描述：做面包揉面跟馒头包子的揉法稍微有点不一样，馒头包子要求没那么高，做面包为了让面筋更快形成，主要靠摔、揉结合的方法。掌握了这个方法，可以做各种面包啦，就是看起来比较粗暴一点哈哈哈????这个做的是一次发酵，比较省时，口感比较柔软，还是挺好吃的。记录下第一次全程手揉面包。写的不是很专业，但愿意跟你们分享下????——————————————————————也可以参考我后面发那个汉堡胚餐包的方法，那面团水份没那么大，主要揉面步骤有点不同，可以看看哪个比较适合你们哈。分享个面粉小知识：低筋面粉：筋度低、延展性弱、弹性弱，适合做蛋糕、糕点、饼干等；中筋面粉：也就是普通面粉，筋度中等，延展性和弹性各有强弱，一般家庭面食馒头包子饺子等；高筋面粉：筋度高、延展性和弹性都高，适宜做面包、面条、有嚼劲的馒头等。
用料：
高筋面粉330克
牛奶180克
酵母5克
糖40克
盐4克
鸡蛋1个
【椰蓉面包（不用厨师机也能做面包，附手揉视频）】黄油（提前室温软化）/玉米油（无味）35克
#椰蓉馅（可根据自己喜好来增减哈，不是非必要按这个哈，这个量是比较满的）面包差不多发好再调
椰蓉50克
鸡蛋1个（稍大）
油80克
糖40克
步骤：
0. 前面的步骤很简单，????忘记拍了 ????牛奶如果冰箱拿出来的，用微波炉加热30秒温温的就行，不能太热，加入酵母搅匀备用。 ????把除了油以外的材料，其它都都倒一个盆里，倒入牛奶酵母水搅成面絮状，用手揉成团。 ??因为面团偏湿，所以这个时候不好揉，盖起来静止20分钟后，拿出来到案板上操作，你会发现特别粘好难揉，那是正常的（不要怀疑）揉一会后就开始粗暴的表演了…????。 ??有厨师机的同胞忽略我下面2、3、4的啰嗦步骤，直接除黄油外的材料全部倒入厨师机桶，搅拌头拌一下材料开机揉面就行了，先低速搅成团再中高速，大概五六分钟，揉到面团光亮加入黄油或者玉米油这些，再揉五分钟。拉出模就可以了…感觉，除吐司的外的面包对手套膜要求不是很高的。
1. 在案板上像这样来回摔，一开始会有点粘，慢慢筋膜形成就不粘了…

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2. 摔成这样光滑的面团后（大概五分钟？看状态）加入油，包起来，稍微揉一下（也是会油油粘粘的，也不用怀疑）再接着这样摔，让油全部吸收就可以了…我全程大概一共摔了十分钟吧……可能我比较粗鲁????

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3. 揉好的面团这样盘圆它

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4. 可以拿一块拉开来看看，有这个状态后差不多了，再摔多了十几下，面团就揉好了。

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5. 面团总重要大概630这样，然后把面团分割成均匀9个/70g或者16个/40g左右都行，可以称一下均匀一点，看你自己喜欢大小手指这样曲起来把每个面团整形团圆…

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6. 手放在案板上一直拉拽的感觉把面团滚圆

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7. 烤盘垫个油纸，放开有一定的间距，等下发酵会变大…