春节2道必备凉菜，清爽开胃解油腻，比大鱼大肉好吃，做法简单( 二 ) 春节凉拌菜春节最好吃的菜

再次抓拌均匀就可以出锅装盘了
文章插图
一道营养美味的凉拌菜就做好了，下酒下饭解油腻，做法简单，食材也很常见，喜欢你也可以试试。
文章插图
第二道菜
食材：大头菜（包菜），胡萝卜，龙口粉丝（提前浸泡好）
配菜：熟花生米，干辣椒，熟白芝麻
详细做法步骤
第一步：用手撕一些包菜，清洗干净后用刀切成丝，切均匀一些
文章插图
再切点胡萝卜丝配色
文章插图
干辣椒剪成小段
文章插图
切点蒜末
文章插图
切点香菜
文章插图
第二步：锅中水烧开，水开后加入一勺盐，增加底味，再加几滴植物油，提亮菜品，
把大头菜，胡萝卜放入焯水30秒， 30秒后控水捞出，过一遍凉水，这样口感更脆爽
文章插图
碗中打入3个土鸡蛋，用筷子打散
文章插图
热锅烧油，把锅滑一下，把热油倒出，加入凉油，油热后把鸡蛋液倒入，摊一个鸡蛋饼
文章插图
鸡蛋饼摊好后盛出放凉备用。
把剪好的干辣椒段放入碗中，加一小把白芝麻，然后浇入热油，激出香味（不喜欢辣椒的省略这一步）
文章插图
把晾凉的鸡蛋饼切成丝
文章插图
第三步：把大头菜，胡萝卜丝，粉丝放入一个大盆中，开始调味，加入一把花生米，蒜末，加适量的食盐，一勺白砂糖提鲜，一勺蚝油提鲜，适量的生抽调味，一勺陈醋，加一些香菜，再把我们油浇的辣椒段放入，手洗干净，戴上一次性手套，抓拌均匀，
文章插图
这道开胃好吃的凉拌菜就做好了，非常入味下饭，爽口解油腻，做法也简单，喜欢你也试试吧。
总结一下：
1.外面凉拌菜15块钱1斤，很不划算，其实凉拌菜很容易做，自己做简单划算又卫生，食材也很简单，要注意的是，有的菜必须要焯水才能吃，比如木耳，它属于菌类，一定要煮熟才能吃，还有些菜，焯水后口感会更好，但是不能焯水过长，比如大头菜，胡萝卜等。
【春节2道必备凉菜，清爽开胃解油腻，比大鱼大肉好吃，做法简单】2.调味其实大部分凉菜都是差不多的，不过湖南人喜欢辣，四川人喜欢麻辣，而广东人喜欢有点甜，所谓众口难调，我们可以根据自己的口味适当增减。