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春节凉拌菜春节最好吃的菜 ， 不是山珍海味 ， 不是大鱼大肉 ， 而是开胃解油腻的凉拌菜 。 很奇怪吧？其实不奇怪 ， 因为过年大家大鱼大肉吃多了 ， 太油腻了 ， 肠胃一看到大鱼大肉和油腻的东西就反感 ， 这个时候 ， 简单好吃的凉拌菜反而是最受欢迎的 。
今天我们就分享两道好吃又简单的凉拌菜：
第一道菜：
食材：新鲜的刺黄瓜 ， 一把腐竹（提前浸泡） ， 一小把木耳（提前浸泡）
配菜：大蒜 ， 小米椒 ， 花生米
下面开始制作步骤：
第一步：热锅不加油 ， 小火把花生米炒香 ， 凉拌菜加花生米 ， 具有增香的作用 。
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准备新鲜的刺黄瓜 ， 家里人多就多准备几根黄瓜 ， 为什么要刺黄瓜 ， 因为刺黄瓜口感好一点 ， 香甜脆爽 ， 把黄瓜用刀背拍一下 ， 方便入味
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用刀把拍好的黄瓜切成小段 ， 然后装入盆中
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把泡发好的腐竹切段
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泡发好的木耳清洗干净 ， 沥干水分
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切几个小米椒
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几个大蒜头拍一下切碎
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切点葱白
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第二步：把大蒜 ， 小米辣装入一个碗中 ， 加入一勺辣椒粉 ， 再加入少许葱白 ， 然后浇入热油 ， 激出香料的香味 ， 搅拌均匀后备用
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锅中水烧开 ， 水开后把腐竹放入 ， 焯水30秒 ， 腐竹焯水后口感会变软 ，
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30秒后控水捞出 ， 过一遍凉水
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然后把木耳倒入 ， 焯水一分钟 ， 木耳属于菌类 ， 必须要煮熟才能吃 ，
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1分钟后 ， 控水捞出 ， 也过一遍凉水
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第三步：把黄瓜 ， 炒好水的腐竹 ， 木耳放入一个大盆中 ， 倒入我们调好的料汁
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开始调味 ， 加入适量的食盐 ， 一勺白砂糖提鲜 ， 一勺生抽调味 ， 一勺陈醋 ， 适量的芝麻香油增香 ， 把手洗干净 ， 戴上一次性手套 ， 用手抓板均匀 ， 或者用筷子搅拌均匀也可以 ， 抓拌均匀后放入一些花生米 ， 一些香菜段
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