14. 铁棍山药一根 ， 清洗干净 。
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【寒风瑟瑟，吃点羊肉最滋补啦！暖胃暖身香喷喷，快来大快朵颐吧】15. 去皮切厚片（先用水泡起来防止变色） 。
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16. 羊肉压好了 ， 看着很有食欲 ， 高压锅压出来汤汁基本不会变少 ， 如果是砂锅慢炖 ， 需要一次性多加些水 。
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17. 滤网捞出来汤汁里的调料渣子等 。
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18. 把羊肉带汤倒入砂锅中 ， 放入山药 ， 枸杞20粒 ， 根据口味适量加一点盐调味 。
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19. 中小火煮10-15分钟 ， 山药变软 ， 熟透关火 。
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20. 撒香菜段装饰 。
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21. 羊肉够入味 ， 且容易咀嚼 ， 山药是软糯的 ， 整体透着微辣 ， 配碗米饭更下饭 ， 连汤一起咕噜噜下肚 ， 整个人瞬间暖和了 。
小窍门：
1、羊肉可以选择羊肋排 ， 或者肥瘦相间的部位 。
2、如果不用高压锅 ， 明火煮羊肉 ， 需要一次性把水加足 ， 小火炖煮90分钟 ， 因炖煮的过程水会变少 。 且红焖羊肉带汤才好吃哦 ， 汁少就成红烧了 。 如果发现水少了加水也需要加热开水 。
3、因豆瓣酱味极鲜蚝油都是咸的 ， 不需要怎么放盐 ， 等加山药以后可以根据个人口味适量加一点盐 。
4、米醋不需要放太多 ， 一丁点就行 ， 目的是让肉尽快熟透 ， 还可以增香解油腻 。
5、生山药皮容易让皮肤过敏 ， 最好带一次性手套处理 。
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葱爆羊肉
图文 |salila82
羊腿肉300克大葱一颗红辣椒一根生抽一勺玉米淀粉3g料酒5g老抽3g生姜两片植物油适量黑胡椒碎少许
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1. 羊肉切成薄片 ， 放入半勺生抽 ， 少许白胡椒粉 ， 适量的玉米淀粉 ， 少许花生油搅拌均匀 ， 腌制10分钟 。
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2. 大葱切马蹄刀 ， 红辣椒切丝 ， 生姜切丝 ， 干红辣椒去籽 。
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3. 大火将锅烧热 ， 放入适量的花生油 ， 将腌好的羊肉放入锅中滑散开来 。
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4. 炒到部分羊肉变色 ， 立刻将葱段 ， 姜丝 ， 干红辣椒放入锅中翻炒均匀 。
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5. 放入红辣椒圈儿大火翻炒15秒 。
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6. 根据个人口味调入适量的盐 ， 放入少许老抽上色 ， 最后再放入少许黑胡椒碎 。

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