寒风瑟瑟,吃点羊肉最滋补啦!暖胃暖身香喷喷,快来大快朵颐吧


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这几天 , 全国各地寒冷升级 , 多地气温之低或为历史同期少见 , 小伙伴们一定要穿上终极保暖装备 , 防风防冻防感冒哦!天气如此寒冷 , 想吃羊肉的心就开始蠢蠢欲动 。 这冬日进补怎么能少了鲜美的羊肉呢?羊腿烤 , 羊排炖 , 羊蹄卤 , 羊肉炒 , 总之这个冬天不吃点儿羊肉是万万不行滴!今天我们的主角就是羊肉!快来看看有没有你最爱的做法吧!
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红焖羊肉山药煲
图文 |壮宝妈阳春白雪
羊肉500g山药1根大葱0.5颗生姜1块大蒜5瓣枸杞20粒香菜1颗冰糖35g花椒10粒八角2个桂皮1块丁香4粒香叶3片香砂1个草果1个甘草1个干红辣椒1个盐适量白胡椒粉1勺料酒3勺味极鲜酱油2勺蚝油1勺
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1. 羊肉一块 , 选择有肥有瘦 , 带筋的(约500克) 。
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2. 切大一点的块 , 放清水中浸泡60分钟 , 泡出羊肉血水 , 期间换水两次(这是羊肉的第一步去腥) 。
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3. 准备配料 , 葱姜蒜切碎 , 冰糖秤好克数 , 郫县豆瓣酱两勺 , 大料放在一起(红辣椒 , 草果 , 香砂 , 香叶 , 花椒 , 八角 , 丁香 , 桂皮 , 甘草)料酒 , 味极鲜酱油 , 蚝油 , 米醋 。
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4. 锅中放凉水 , 把羊肉倒进去 , 加料酒 , 姜片 。
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5. 大火煮开 , 煮出肉的杂质血沫 , 2分钟后关火 。
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6. 捞出来清洗干净备用 。
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7. 锅中加入少量的油 , 放冰糖 , 中小火 , 冰糖融化后 , 起黄色小细泡泡 。
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8. 马上倒入羊肉大火翻炒 , 上糖色 , 然后盛出来备用 。
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9. 锅洗干净 , 放入适量的油 , 放豆瓣酱炸出红油 , 加葱姜蒜大料炒出香味 。
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10. 加羊肉翻炒一分钟 。
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11. 加适量的热水 , 放味极鲜 , 蚝油 。
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12. 加料酒1勺 , 白胡椒粉1-2勺调味 , 最后淋一丁点米醋 , 水开后关火 。
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13. 全部倒入高压锅 , 压40分钟 。
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