10、摔打后的蛋白饼需要在室温下静置60分钟 。静置后的蛋白饼会在表面形成一层糖膜 ， 这是马卡龙起发的关键 。
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11、烤箱提前预热至150°C（300°F） 。将静置后的蛋白饼送入烤箱中层 ， 烘烤17分钟 。
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12、从烤箱取出烤盘 ， 让蛋白饼在烤盘上自然冷却15-30分钟 ， 避免移动；之后再将蛋白饼转移到冷却架上 ， 确实冷却 。
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13、现在制作内馅：黄油提前室温软化 ， 用电动打蛋器打散 。
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14、在黄油中加入过筛的糖粉 ， 搅拌均匀至呈蓬松的羽毛状 。
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15、在打发的黄油中加入奶油芝士和抹茶粉 ， 搅拌均匀 。
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16、将内馅装到裱花袋中 。
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17、将适量的内馅挤在完全冷却后的蛋白饼上 ， 再盖上另外一片蛋白饼——一个完美的马卡龙就成型了 。
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18、将所有的马卡龙组装起来 。
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19、完成 。
小贴士祝大家2021新年快乐！
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