一款不用抹面的奶油蛋糕,非常适合新手学做,颜值和味道不输买的


一款不用抹面的奶油蛋糕,非常适合新手学做,颜值和味道不输买的
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马上就要到圣诞节啦,今年的圣诞节有没有想好如何度过?近几年来,发现越来越多的宝妈们,喜欢自己在圣诞节当天,动手给孩子做烘焙点心当礼物,其中糖霜饼干和奶油蛋糕做的是最多的,糖霜饼干的做法虽然耗费时间,但是制作并不算难,而奶油蛋糕就不一样了,因为没有强大的抹面基础,是很难做的好看的,那今天猴妹就教大家做一款不需要抹面的奶油蛋糕,提前收藏学会它,节日当天给孩子们露一手!
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今天要教的奶油蛋糕,是四寸奶油芒果蛋糕,因为蛋糕的侧面,用透明围边围住了,所以就省去了抹面的烦恼,做好的小蛋糕顶端随意装饰一下,就很好看,一点也不输给外面卖的,非常适合没有抹面基础的新手们操作,而且四寸奶油蛋糕不大不小,给孩子一个人食用刚刚好,不会造成浪费。那话不多说,下面就一起来看看详细做法吧!
一款不用抹面的奶油蛋糕,非常适合新手学做,颜值和味道不输买的
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【四寸奶油芒果蛋糕】蛋糕胚所需材料:蛋清185克、蛋黄95克、细砂糖52克、牛奶50克、玉米油50克、低筋面粉60克奶油材料:淡奶油250克、细砂糖20克辅料:芒果肉适量、蓝莓少许、红丝绒饼干1块、防潮糖霜少许、迷迭香1根1、先来制作蛋糕胚部分,准备一个28cmx28cm的方形烤盘,在里面垫上防粘油纸待用。此时将烤箱预热140度上下火
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2、然后把玉米油和牛奶倒入盆中,用手动打蛋器搅打均匀,一定要充分乳化均匀,因为牛奶和油比较难融合,最终混合好的状态,表面是看不见油花漂浮的,如下图所示
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3、再把低筋面粉过筛到盆中,搅拌到看不见干粉即可,这一步不需要搅拌到面糊细腻
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4、一次性加入所有蛋黄,用手动打蛋器搅拌成细腻的面糊,然后盖上盖子放置待用
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5、接下来开始打发蛋清,蛋清必须装在无油无水的盆内,用电动打蛋器先低速搅打到粗泡,然后倒入26克细砂糖,转高速继续搅打
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6、一直搅打到,提起打蛋头,蛋白霜呈现短小的弯钩状,就代表打好了,如下图所示,下图就是打发好的状态
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7、取一小部分打发好的蛋白霜,倒入面糊盆中,用刮刀翻拌均匀
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8、混匀后,在整个倒入剩余的蛋白霜盆中,继续用翻拌手法混匀。切勿画圈圈,画圈圈会导致蛋白霜消泡的,这样蛋糕胚就做不成功了。
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9、最终混合好的状态如下图所示,蓬松细腻有光泽,并且表面没有小气泡,这样的蛋糕糊,才是成功的蛋糕糊
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10、将混合好的蛋糕糊,倒入事先准备好的方形模具中,全部倒完后,晃动烤盘,让蛋糕糊流向四周,表面用刮刀大致抹平即可
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