羊排汤好吃的炖法
用料
主料羊排500克白萝卜1根
调料食盐适量鸡精2克葱5克姜5克八角2个花椒1小撮香菜少许
做法
1.萝卜洗净切滚刀块，羊排断成段后泡清水中十分钟去除血水备用
2.锅内放水，烧开后放入几颗花椒大料，然后放入羊排飞水，捞出后用开水再稍微冲一下
3.砂锅内放入清水烧开后放入准备好的羊排，姜片葱段 ， 大火煮开转小火煮二十到三十分钟
4.放入萝卜，煮至萝卜由翠白变成半透明状 ， 调入盐、鸡精
5.喝的时候撒上少许香菜末 ， 滋味儿更足
菜品特色
1、刚刚煮出来的羊肉要趁热吃，羊汤要趁热喝，这时候膻味会很小，羊汤一旦放凉 ， 膻味儿就会越来越重，而且羊肉凉了也不如热着鲜嫩的！热汤的暖身最用也最明显，试想，如果你喝的大汗淋漓，是不是所有寒冷气息都逃走啦？
2、冬季可以暖身滋补的汤其实很多，譬如莲藕排骨汤、冬瓜丸子汤、乌鸡汤、山腰瘦肉汤等等……其实，冬天还有一道最应该喝的汤，而且绝对是为冬季特别准备的靓汤，它就是羊排（羊肉）萝卜汤 。
怎样才能做出美味的羊肉汤呢？萝卜炖羊排汤，
萝卜还是一味中药，其性良味甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒 。你想知道好吃的萝卜炖羊排汤是如何做的吗?今天，为大家推荐萝卜炖羊排汤的做法 。
萝卜炖羊排汤的食材准备
主料 羊排500g 白萝卜300g 辅料 姜一小块 小葱1根 黄芪15g 精盐适量 胡椒粉适量 ?
萝卜炖羊排汤的具体做法步骤
1.将羊排泡水，为了泡出血污 。哈哈，盆有点小 ， 倒过来再泡泡 。
2.将羊排剁成小块 。
3.取一炒锅放几片生姜，用中小火将羊排炒干 。
4.准备好小葱、生姜和黄芪 。
5.取一大锅将炒干的羊排放入，再倒满一锅冷水，大火煮开后撇去污沫 。
6.然后放小葱、生姜和黄芪煮开5分钟后，改小火炖到羊排酥烂 ， 约1小时 。
7.羊排汤炖好后将白萝卜清洗干净，切厚片 。
8.另取一锅 ， 舀上几勺子炖好的羊排汤和羊排，并将白萝卜也下锅，加点盐调味 。
9.用中火煮到萝卜变透明，撒点香葱即可出锅 。
吃时根据个人口味加点辣椒油或胡椒粉调味 。
不同的萝卜的功效
【羊排汤怎么炖】
1、红心萝卜补铁抗衰老
红心萝卜中富含花青素，不但能给食物提供美丽的颜色，还具有很强的抗氧化性，能够抵抗衰老 ， 增强血管弹性、增进视力，让皮肤更光滑 。另外红心萝卜中铁的含量要高于其他萝卜 。红心萝卜清脆爽口 ， 常用于凉拌或者腌泡菜 。需要提醒的是，花青素在酸性条件下稳定，因此做凉菜时最好加点醋 。
2、白萝卜补气促消化
白萝卜生吃促消化，因为其辛辣的成分可促胃液分泌，调整胃肠功能，还有很强的消炎作用 。白萝卜熟吃能补气顺气，尤其和猪肉、羊肉等一起炖着吃 ， 效果更佳 。白萝卜吃法较为多样，除了炖肉吃外 ， 还可分别和鲫鱼、海带一起煲汤，和梨一起榨汁喝也是不错的选择 。
3、青萝卜清热止渴
青萝卜皮翠绿色 ， 埋入土里部分的尾端为玉白色 。整个萝卜上部甘甜少辣味，至尾部辣味渐增 。青萝卜所含热量较少，吃后易产生饱胀感 ， 有助于减肥 。从中医的角度分析，青萝卜不仅清热舒肝，还能防治痰多、口干舌渴 。青萝卜有“水果萝卜”的美称 ， 除直接吃外，还适合切成丝凉拌吃 ， 跟海蜇丝搭配，既爽口又美味 。
4、水萝卜补维C
水萝卜在夏天较多见 ， 其中的维生素C含量较高，是同等重量白萝卜的2倍，青萝卜的3倍 。另外水萝卜含有丰富的膳食纤维，可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出 ， 具有利尿、消食等功效，并且有利于解酒 。因为水萝卜维生素C含量高，所以最好直接生吃 。
想要获得好吃的羊肉汤，首先要从选原材料开始，我们经常说“巧妇难为无米之炊” ， 其实就是这个道理，我们的工艺 ， 我们的调料 ， 其实都是锦上添花，或者是掩盖问题，真正的核心是主料，也就是我们说的羊肉，没有好的羊肉 ， 再好的工艺 ， 再好的调料都无法调出好喝的羊肉汤 。
我们经常说，靓汤或者鲜汤，其实一个是从视觉效果阐述，一个是从味觉效果阐述的 ， 而我们人类对于美食的理解其实还有一个就是嗅觉，也就是气味，只要这三个方面达到要求了 ， 美食也就完成了 。
视觉效果是一个比较艺术的范畴，我们很多人并不讲究 ， 只有美食家才会在意如何摆盘，如何色彩搭配，如何选择餐具，等等 。
原材料是一切的主体，如果原材料无法保障 ， 那么一切都是空谈，所以我们要给大家推荐最好的羊肉，其实这个答案是非常简单的，如何获得内蒙古最好的羊肉，如果对羊膻味不是很反感的人 ， 建议选择内蒙古西部地区的山羊肉，这里的草原是荒漠化的草原，山羊的运动量大，而其吃到的植被经常是其它动物无法够到的野生植物 ， 这些能够在荒漠上生存的牧草，都不比草药差 ， 是有着顽强生命力的植物，所以都是好东西，因此这样的羊肉无论从营养价值，还是从口感上都是上品，所以能够找到这样的羊肉，你就成功了一大半 。
如果害怕膻味 ， 那么可以选择内蒙古的绵羊肉，这些肉只需通过简单的清水煮，当然器皿也很重要 ， 最好是用砂锅或者石锅，在煮的时候 ， 把前期的血沫子撇掉即可，调料采用来自草原的第一调味皮“大青盐”，又名“草原德吉” 。
至于后续的香菜等提味或者去腥的工序，其实都可以免掉 。好厨子一把盐，永不过时，那些靠着调味剂的厨子都不可靠 。