鲅鱼做成酱香鲅鱼最好吃 。
用料:鲅鱼、葱、姜、蒜、盐、料酒、鸡蛋、面粉、八角、花椒、辣椒、蚝油、生抽、香醋、糖、食用油 。
酱香鲅鱼的做法步骤:
1、首先将周伟鲅鱼解冻去除内脏和头,然后清洗干净,切成块装盆备用 。
2、然后将蒜切成片,生姜切成片,大葱切成细条,然后收入装有切好鲅鱼的盆子里 。
3、然后加入适量的盐、料酒,抓匀,腌制大约20分钟 。
4、取盆打入一个鸡蛋,加入适量的面粉,然后打散,打成面糊,搅拌至没有干面粉,稀稠适中即可 。
5、然后将腌制好的鲅鱼块放到面糊里边裹上面糊 , 要四周都要裹,并裹均匀为止 。
6、然后起锅烧油,将裹好的鱼块放入锅中,小火慢煎,煎至金黄盛出控油备用 。
7、另起锅,加适量的油,油热后下入葱姜蒜、八角、花椒和辣椒煸炒 。
8、煸香之后,下入适量的甜面酱继续翻炒 。
9、炒出酱香味后,加入适量的开水,再加入适量的料酒、蚝油、生抽、香醋、盐、糖拌匀;然后开大火将汤汁烧开 。
10、汤汁开后,将煎好的鲅鱼块下入锅中,大火烧开后,转中火,盖上盖焖制 。
11、焖至大约10分钟后 , 打开盖子,改成大火收汁 。
12、等到汤汁收至浓稠之后,再加点香醋继续收汁 。
13、汤汁收好了之后,关火出锅装盘即可 。
做成红烧鲅鱼好吃,具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:葱段 15克、蒜片 5克、鲅鱼 270克、姜 7克 。
1、鲅鱼切块 。
2、锅中放油,倒入葱段,蒜片,姜片,干辣椒,八角,大火爆香 。
3、倒入鲅鱼 , 翻炒两分钟 。
4、加入老抽,生抽,料酒,翻炒均匀 。
5、加入水,盐 , 白砂糖,鸡粉,大火收汁 。
6、盛出,撒葱花,完成 。
注意事项:
【鲅鱼怎么做才好吃】
烧的时候放入料酒,这样可以去除鱼的腥味,这样口感更好 。
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