啥汤 徐州一带著名的民间小吃 。亦称“饣它汤”(食它),该汤以鳝鱼为主料作成,因鳝鱼肖蛇,故一名蛇汤,又称辣汤 , 咸汤 。饣它汤是流行于江苏徐州及山东枣庄一带特有的早餐名点,传说起源于彭祖的“雉羹”,以鸡汤为基?。?橐月笃?⒚娼睢⒑?贩邸⒑4?仍?希?断氏憷保?口味独特,深受人们喜爱.
食品做法:
【饣它】
现在徐州风行的"啥汤"并非都是以鳝鱼为主料做成,大行其道的是以老母鸡、猪骨头、鸭、肘子、麦仁为主,再加上丁香、桂皮、豆蔻、白芷、白糖、胡椒等调料,熬出的汤呈乳白色,香味醇厚 , 肥而不腻 。为了解释这个"啥汤",徐州还有一个穷书生的传说,不过那是另话了 。
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