四道家常菜_生活广记

白灵菇扒芥蓝
材料：白灵菇、芥蓝菜、盐、白糖、生抽、水淀粉、姜末、素高汤、调料油各适量
做法：
1、将白灵菇和芥蓝菜摘洗干净，分别下入沸水中汆烫后
2、用凉水过凉，锅下底油，下入姜末，炸出香味，加入素高汤、盐、芥蓝菜
3、用小火烧至入味，改大火用水淀粉勾芡将汁收尽，淋入调料油，整齐地码在盘底。
4、锅上火加入底油用姜末炸出香味，加入适量素高汤、盐、白糖、生抽，用水淀粉勾玻璃芡
5、下入白灵菇，淋入调料油，翻炒均匀，盛在芥蓝菜上即可。
腐竹炒黄瓜
材料：腐竹，木耳，黄瓜，葱花，酱油，糖，盐，淀粉，
做法
1、腐竹、木耳泡好，黄瓜、腐竹切菱形、木耳、葱花备用。
2、油烧热，下葱花爆香，放腐竹和木耳翻炒，少许酱油和糖。
3、下黄瓜片，放盐继续翻炒片刻。
4、黄瓜稍变软，勾稀欠，淋明香油出锅，可以吃啦。
包菜炒香菇
材料：包菜、香菇、猪肉、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、生抽2汤匙、
做法：
1.香菇洗净，将包菜叶剥开，放在水中洗净，捞出控净水，将包菜撕成块
2.香菇切成片，猪肉切末，姜切末，大蒜切片
3.锅加油烧热，下入姜蒜爆香，再下入肉末，小火翻炒至肉末颜色变白
4.下入香菇片翻炒，将香菇炒出香味，下入包菜大火翻炒，翻炒至包菜断生，包菜稍变软
5.加入盐、生抽快速翻炒均匀，关火，盛出装盘
鸳鸯豆腐
材料：北豆腐，鸭血，郫县豆瓣酱，酱油，葱，姜，蒜，蒜苗
【四道家常菜】
做法
1、豆腐和鸭血切小块，用开水焯一下，捞出淋干水分备用。
2、锅中放油，油热后，放入葱、姜、蒜爆香，再加入豆瓣酱翻炒。
3、加入酱油，加入水煮开。
4、放入豆腐和鸭血，转中小火炖一会儿，至软嫩入味。
5、放水淀粉勾薄芡，加蒜苗，出锅。
寻访农家菜，对于生活在繁华都市的人们来说，大概也不全是为了口舌之欲，倒是多数为了那份久违了的粗磁大碗的家的温馨，这份亲情，也象农家菜一样，浓浓的，回味无穷。
1、回锅肉
用料：带皮五花肉500克(后腿肉)、洋葱半个、青椒1个、红椒1个、豆瓣酱1大勺、料酒1小勺、糖1小勺、盐一点点、葱适量、姜适量
做法：
1、把带皮后腿肉下锅煮成7分熟
2、冷凉备用
3、将煮熟的带皮的后腿肉切片
4、洋葱、青红椒切大块、葱、姜切丝
5、将肉倒入锅中（锅中稍放点油）煎炒出油
6、将煎炒的肉不要铲出用煎出的油将葱姜炝炒
7、再倒入豆瓣酱炒出香味
8、最后倒入切好的洋葱、和青红椒翻炒加入料酒、糖、盐翻炒一会儿即可
2、辣椒炒蛋
用料：鸡蛋3个、辣椒（不辣的辣椒2个）、葱少许、盐、味精适量
做法：
1、鸡蛋放入大碗里打散
2、辣椒切小丁碎
3、葱切碎
4、把辣椒碎和葱碎放入鸡蛋液里
5、加入盐和鸡精拌匀
6、热锅加油（油稍微多一点点
7、把鸡蛋液倒入锅中大火煎
8、底部煎熟用锅铲往上番
9、让蛋液都均匀的煎熟
10、之后改小火慢慢蕻熟
11、出锅
3、蒜蓉菜心
料：姜头一个、菜心适量、油、盐、水、生抽、蚝油、适量
做法：
1、菜心洗干净，再把半个蒜头剁成蒜蓉，然后锅里烧适量的水烧开，待烧开后放丁点盐和油把菜心倒下去灼熟后装盘摆好。
2、灼了菜心的水倒掉，再下油烧热锅，把蒜蓉炸香，炸香后放入适量的生抽和蚝油再烧热关火。
3、然后淋在菜心上即可。
4、闷豆腐
用料：豆腐六块、香葱少许、生粉少许、酱油少许，蚝油，酱油，辣椒酱
做法：
1、放油，豆腐入锅表面洒点盐煎成两面金**；
2、下蚝油，酱油，辣椒酱
3、盖锅焖一下
4、勾欠粉，香煎豆腐出锅，油光锃亮，葱花点缀。