杏鲍菇大家都知道它营养丰富,具有降血脂胆固醇,提高机体免疫力,润肠胃等功能,所以被称平菇王 。它形状肥肥厚厚的象鲍鱼 , 又有鲍鱼般的口感,由此而得名,质地脆嫩,口感绝佳,是上好的食材 。现在给大家分享一种杏鲍菇的吃法叫干锅杏鲍菇,杏鲍菇和五花肉合理搭配,脆嫩爽口鲜香不腻,深得人们喜欢 。
(1)杏鲍菇洗净从中间断开 , 用手撕成长条(手撕的容易入味),起锅烧油至六成油温,下入撕好的杏鲍菇,炸至变软捞出控油备用 。
青红椒切斜刀圈,姜蒜切未,干辣椒剪成小段,五花肉切片备用
(2)起锅烧油,加入干辣椒段姜蒜末煸香 , 放入五花肉煸炒出油呈透明状,放入豆瓣酱,豆豉炒出红油(豆瓣酱和豆豉提前用刀跺碎放入瓶中,炒菜时方便,主要是入味好,我们都是提前处理好的),加入杏鲍茹和青红椒圈,然后加糖,生抽,鸡粉,胡椒粉翻炒入味即可 。
如果有干锅,一般把洋葱切丝垫底,然后把刚才炒好的杏鲍菇倒入,点上引火酒精即可 。如果没有干锅 , 炒好的杏鲍菇直接装盘即可
先把五花瘦肉切成片,杏鲍菇也
切成片 , 葱切段,姜切沫,蒜切片 。
锅里放上油烧至七八成热,放葱姜蒜,暴香,放辣椒 , 放上肉片翻炒,放生抽 , 酱油,料酒,十三香,盐放杏鲍菇,翻炒 , 放醋,放上少许开水 , 大火翻炒,出锅,色香味美 。
干锅杏鲍菇
首先准备材料:杏鲍菇,五花肉,洋葱,红辣椒,绿辣椒,蒜,豆瓣酱,盐,豆豉,酱油,鸡精,香油,油,准备好后将杏鲍菇撕成条,五花肉切成片,青红辣椒切成条 , 蒜切成片备用,将洋葱铺在干锅的底部,准备炒锅加油烧热,放入五花肉,均匀翻炒至表面微黄,放入豆瓣酱,豆豉,蒜片 , 炒出香味后放入杏鲍菇丝,均匀翻炒,放入青红辣椒均匀翻炒后放入盐,酱油,再放入鸡精,香油均匀翻炒后盛到干锅中,最后点燃底部就可以。
第一道:鱼香杏鲍菇
用做鱼香肉丝的做法来做杏鲍菇,味道真真是极好的 。如鱼香肉丝一样,这道菜具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点 。口感又比肉丝更加脆嫩爽滑,吃起来格外开胃适口 。省去煸炒肉丝一步 , 制作又简单许多 。所以,这道菜绝对是咱们平时家庭餐桌上一道便捷美味的下饭菜 。
具体制作方法
第一步:准备食材 。杏鲍菇两根、胡萝卜适量、尖椒1个、干木耳适量、葱姜蒜适量 。
第二步:将杏鲍菇切丝、胡萝卜切丝、尖椒切丝、木耳泡发后切丝、葱姜蒜切末备用 。
第三步:取一只干净的小碗,然后依次放入适量的淀粉、半勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、3勺糖、4勺醋,再倒入一些清水,调成碗汁备用 。
第四步:锅中倒入适量的油,油热后放入1勺郫县豆瓣酱、1勺剁辣椒煸炒出红油 。
第五步:将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味 。
第六步:将杏鲍菇和胡萝卜丝放入锅中煸炒1分钟 。
第七步:将木耳放入锅中煸炒1分钟 。
第八步:将尖椒丝放入锅中煸炒30秒 。
第九步:将碗汁倒入锅中,烧开后翻拌匀均即可装盘 。
第二道:剁椒杏鲍菇
不想太费力气,又想开胃下饭,那做这道香辣杏鲍菇就对了 。这是一道比肉还香的素菜小炒 。这样炒好的杏鲍菇香辣下饭,越吃越想吃 。制作方法也很简单,十几分钟就可以做好,夏天做再适合不过 。
具体制作方法
第一步:准备食材 。杏鲍菇3根、剁辣椒适量、蒜适量、香葱适量、熟白芝麻适量 。
第二步:把杏鲍菇切片,如图 。蒜切末、香葱切末备用 。
第三步:锅中倒入适量的水烧开后,把杏鲍菇放入锅中焯1分钟,然后捞出放入凉水中 。
第四步:锅中倒入少许油,油热后把剁椒放入锅中小火煸炒出红油 。
第五步:把蒜末放入锅中煸炒出香味,再往锅中放入半勺老抽、1勺生抽、1勺糖煸炒均匀 。
第六步:把杏鲍菇沥干水分放入锅中 , 然后开大火,快速翻炒均匀 。
第七步:放入少许鸡精翻炒均匀 , 然后关火 。淋少许香油 , 再散上白芝麻和香葱末 。
第八步:装盘上桌吧~
多说几句:
1、杏鲍菇可以不焯水 , 用油煸一下口感更好哦 。
2、剁辣椒的量随自己的口味来放 。
3、剁辣椒、生抽中都有盐味,所以不用再放盐 。
第三道:宫保杏鲍菇
宫保鸡丁大家肯定都不陌生 , 一道家喻户晓的川菜 。以下将鸡肉换成了杏鲍菇,口感更加鲜嫩爽滑,让整道菜都增色不少,是一道超级下饭的家常菜 。
具体制作方法
第一步:准备食材 。杏鲍菇2根、花生米60克、葱2棵、姜一小块、花椒十几粒、干辣椒几个 。
第二步:将杏鲍菇切成小块、葱切段、干辣椒切段、姜切片备用 。
第三步:将花生米放入锅中,再倒入少量油 , 小火炸至成熟 。
第四步:用2勺玉米淀粉、1勺盐、4勺糖、3勺香醋、2勺酱油、1勺鸡精、调成汁备用 。
第五步:锅中倒入适量清水,水烧开后,放入杏鲍菇焯1分钟 , 然后捞出备用 。
第六步:锅中倒入少许油,然后将花椒、干辣椒、姜片放入锅中煸炒出香味 。
第七步:将杏鲍菇放入锅中煸炒匀均 。
第八步:将葱段放入锅中煸炒匀均 。
第九步:将调好的汁倒入锅中烧开 。
第十步:将花生仁倒入锅中 。
【干锅杏鲍菇怎么做好吃?】
第十一步:翻炒匀均后,淋少许香油 , 即可出锅 。
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