金针菇怎么做?_生活广记

金针蘑是一种普遍的食物，一般会被作为火锅、拌凉菜及其家常小炒的必需食物。而香辣金针菇也是具有象征性的一种美味的作法。香辣金针菇是既食型休闲娱乐食用菌食品，关键以金针蘑为原材料，大多数以四川香辣口感为精粹，用金针蘑配搭而成的特点也是辣而不噪，鲜麻极其。
麻辣金针菇的做法
【金针菇怎么做?】
金针蘑也是营养成分丰富多彩，膳食纤维有利美容养颜，常吃有益身体健康。而香辣金针菇的关键特性有辣的筋道，微微可口，口口香脆，适合下饭菜和作为休闲小食品。销售市场上市场销售的香辣金针菇分成成袋和罐装二种。下边我们就一起来了解一下麻辣金针菇的做法。
原料：金针蘑300克
辅材：蛋清30克花生米15克
调味品：食用油20克盐3克鸡精1克姜5克蒜5克麻椒5克芝麻油1克苞米淀10克小麦面5克朝天椒10克小葱10克油辣子15克
作法：
1、金针蘑去根，清洗，放入加上盐的开水锅中焯烫，捞起来凉干水份；
2、鸡蛋液添加木薯淀粉、小麦面粉及适当冷水调为面浆；
3、净锅容易上火，引入食用油烧至五成热，取金针蘑挂匀面浆，逐根放入锅中中，炸至橙**，倒入余油；
4、锅留底油，放干辣椒节、麻椒、生姜沫、蒜泥炒出香味；
5、倒进炸好的金针蘑煸炒，并添加盐、鸡精、芝麻油、辣椒油、麻椒油调料；
6、撒进花生粘（捣烂）和香菜炒匀，出锅摆盘就可以
小提示：
1、麻椒油：添加食用油适当，放进麻椒炸香，捞起来麻椒既成麻椒油。
2、蛋清：蛋清不可以与糖精、豆桨、兔子肉同食。
3、花生米（生）：针对胃肠虚弱者，花生仁不适合与丝瓜、大闸蟹同食，不然易造成腹泻。
锅中加油，待油温到60度，放入金针菇，炸至金黄，捞出，香香脆脆的干炸金针菇就做好了。锅中放入适量的菜籽油，小火5成热，下锅炸至两面金黄即可捞出备用，（想要更酥脆，然后油温8成热再二次炸，达到酥脆即可）如果，不想要太酥脆，炸一次即可可以做金针菇肥牛卷，用刨好的肥牛卷，把金针菇包起来，插上牙签，<炸好牙签拔出> ，放入热油炸熟，撒上椒盐，孜然粉，就可以啦，味道非常不错，蛮经典的小吃将鸡蛋、淀粉、面粉放入碗中，用筷子将其搅拌成没有大颗粒的面糊，如果有大颗粒搅不开，可以适当少加一些水搅拌就可以了。
准备空盆，放入面粉和玉米淀粉，二者比例三比一，总量多少看你的金针菇量而定，打入一个鸡蛋，倒入适量的水调成比酸奶稀一些的面糊，撒入适量的十三香和盐，少量的食用油搅拌均起锅烧油，油温五成热把金针菇放在面糊里，然后放进油锅去炸，炸到微黄捞出，冷两分钟在回锅炸一下捞出，撒上自然粉和葱花就可以吃了。酥脆鲜香，好吃的停不下来。面糊，放入盘中待炸。油热后放入乀即可食用。下面我把炸金针菇的做法告诉大家。将金针菇去除根部。分成若干小份。清洗干净，控干水分。调面糊：面粉、淀粉、鸡蛋、盐。加少许首先把金针菇洗净用刀切去根，再用手撕成小块。然后碗中放两个打好的鸡蛋，再放点盐，搅拌一下，放入金针菇粘匀，再粘上干淀粉，锅中放油烧至五成热。
油温七成热时下入金针菇炸至两分钟，不要炸的太干，注意油温不能太低，要不会吸油的用酱油，白糖，胡椒粉，大蒜。然后腌制半个小时。裹上面粉再加上面包糠。