干锅鸭头怎么做好吃又简单_生活广记

干锅鸭头
用料 ?
鸭头两斤
料酒2勺
姜片适量
葱5根
冰糖10块
【干锅鸭头怎么做好吃又简单】
花椒一大把
桂皮1块
香叶5片
八角5个
小茴香1小撮
干辣椒1把
生抽1大勺
老抽1大勺
蚝油半勺
盐适量
孜然粉适量
芝麻适量
豆瓣酱1勺
干锅鸭头的做法 ?
鸭头提前泡水，泡上两三个小时去腥味儿，把鸭嘴掰开洗，去掉气管，洗好的鸭头冷水下锅焯水，放料酒，葱，姜片，焯好的鸭头撇去浮末捞出备用
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花椒大料提前用热水泡上
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放油油热放冰糖炒糖色，炒至琥珀色加一小碗水（这一步注意别被油溅着）倒入鸭头里，接下来炒大料，放油把泡好的大料倒入锅中小火慢炒炒出香味儿，加入蒜片，姜片，葱继续炒加生抽，老抽，蚝油加入适量的水，加盐
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一并倒入鸭头里，大火烧开，中火煮半小时左右，煮好的鸭头捞出一劈两半，锅烧油油热放蒜，花椒爆香，（能吃辣的一步还可以加干辣椒）加豆瓣酱炒出红油倒入鸭头翻炒，加入孜然粉，白芝麻
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出锅装盘，撒上葱花，好吃的干锅鸭头就做好了
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材料：鸭头7只、干辣椒4个、冰糖20g、姜适量、生抽5ml、老抽15ml、小葱适量。
鸭头好吃的做法如下：
1.鸭头清洗干净，将气管什么都剪掉
2.香叶、桂皮、八角、陈皮、山楂用纱布扎好
3.鸭头先在水里焯一下血水，去除血沫，然后冲洗干净，换一锅水
4.将鸭头再次入锅中，加入冰糖，老酒，香料包，葱，生姜，老抽、生抽，用大火煮沸后，再改用中小火卤制一小时左右
5.至汤汁收干后，即可出锅
6.卤鸭头的成品图。