凉拌豆干的家常做法？_生活广记

拌豆干做法
【凉拌豆干的家常做法？】
用料 ?
豆腐干3张
大蒜2瓣捣成蒜泥
小葱1根(切成葱花)
香菜2根(切成碎碎)
小米椒1个(切成小段)
辣椒面适量(意思就是，随意，喜欢辣的多放，不喜欢辣的不放或者少放)
白胡椒粉1勺
花椒油1勺
孜然粉1勺
盐1/3勺
鸡精1/3勺
菜籽油1勺
花椒无数粒(见图，个人喜好)
姜片1勺
凉拌酱油6～8粒
陈醋1勺
白糖1勺
香油少许
香菜1根(切成碎)
做法 ?
先把买回来的豆腐干用热开水烫2~3分钟，再把它前后洗干净，反正我觉得这样卫生些。再把豆腐干切成细丝(切得越细，才能更好地入味) 。
把1根小葱切成葱花(切得越细越好，才更容易入味嘛) 。把2瓣大蒜捣成蒜泥。把2根香菜切成碎碎。把1个小米椒切成小段。
找一个盆，把豆腐干先放里面，再在上面放入葱花、香菜、蒜泥、小米椒、辣椒面、白胡椒粉、孜然粉、盐、鸡精(像这样摆好，如图? ，照相的时候，还没放香菜) 。
开小火，烧一点菜籽油，放入一些花椒、姜片，慢慢炸。待花椒变黑后，把花椒和姜片都捞出扔掉。把炸好的这个熟油，淋在豆腐干的蒜泥上(主要是想把那些用料都淋熟，否则怕孩子吃了闹肚子) 。
淋了热油的豆腐干搅拌好了，再放倒入凉拌酱油、陈醋、少许白糖，还可以适当地加一点香油和花椒油，最后，搅拌均匀就可以了。反正这道菜每次一做，必吃到“清盘” 。
来嘛，摆盘，还可以撒！ (-^〇^-) 想不想吃，试着做嘛，简单得很，你多弄几次凉拌菜，佐料就背熟了！
小贴士
这个凉拌的方法，可以用来凉拌海带、金针菇、黄瓜、粉丝、凉面、土豆片、藕片、西蓝花等等。
凉拌豆干的做法如下：
主料：香干300克、大葱1根、小香葱1根。
辅料：生抽2勺、香醋3勺、香油1勺、麻辣油适量。
步骤：
1、准备好所有的食材。
2、坐锅先烧点开水，水开后把香干放进锅里，焯烫3分钟，捞出来控干水分。
3、时间要合理的运用才不会浪费。焯烫香干的时候，把其他的食材，处理一下。取一个小碗调一个凉拌汁，小碗里放入生抽2勺，香醋3勺，香油放上几滴，根据自己家人的口味再放点麻辣油，不喜欢吃辣的这一步可以省略。用个小勺子混合搅拌均匀，放旁边待用。
4、再把大葱切一下。先把大葱切成和香干差不多长短的段，再切成细细的丝。小香葱洗净甩干水分，切成小圈。
5、这时候的香干也焯烫好了，捞出来控干水分，稍微晾凉一会儿。晾凉到不再烫手的时候，切成细条，放入一个深一点的容器内，因为这样调拌的时候比较容易操作，汤汁不易撒出来。
6、把葱丝放在切好的香干条上，再把调好的碗汁浇上去，用筷子搅拌均匀，表面撒上切好的小香葱碎，这盘清淡爽口、滋味十足的凉拌香干就做好了。
7、简单拌一拌，就是一盘开胃下饭的小菜，还可以当下酒菜哦。