魔芋豆腐配什么菜好吃_生活广记

"魔芋豆腐"是保健食品，含可溶性膳食纤维。单独烹也可和其它菜肴共食，味道清爽可口。
魔芋系南方菜系，四川人喜欢用魔芋豆腐炒酸辣口味，魔芋豆腐炒酸豆角是绝配，家中没有酸豆角，搭配些小蘑菇也是鲜的地道
用料:魔芋豆腐，金针蘑菇，蟹味菇，泡椒，泡姜，青红椒，葱姜蒜，小葱，盐，糖，生抽，蚝油，美极鲜汁
做法:将水烧开，加入少许盐，把魔芋豆腐切成块放入水中加热，煮开灼水2-3分钟，出锅沥干水，再放冷水中备用(这过程去魔芋豆腐的碱味)蘑菇也加热水中煮开，沥干
热锅加植物油，放入葱姜蒜爆香，再加泡椒泡姜炒香，蘑菇入锅翻炒入味，加魔芋豆腐块，加盐，糖，生抽调味，点些水翻炒入味后再加蚝油，美极鲜汁，青红椒段和小葱段断生即可出锅，魔芋豆腐配蘑菇鲜香滑嫩
如图配料
小葱，青红椒切碎
魔芋豆腐煮好放入冷水中
金针蘑菇，蟹味茹
调味汁
色香味俱全，美美的
魔芋豆腐吃法魔芋豆腐的做法和配方如下：
食材：黑魔芋粉25g、清水1000g、食用碱面2.5g、醋半勺。泡辣椒十来个、生抽，老抽适量、花椒油适量、剁椒一勺。
1、把魔芋豆腐切成条。锅中烧水，水开放魔芋豆腐进去煮三分钟去除魔芋豆腐里面的碱味，也让它更有嚼劲。
2、大蒜，生姜，泡辣椒切末，葱切成葱花。煮好的魔芋豆腐捞出。炒锅里加油，烧至五成热时加葱姜蒜与泡辣椒炒香，再加入剁椒翻炒均匀。
3、剁椒下锅后，马上倒入魔芋豆腐，加盐，生抽，少量老抽，花椒油，翻炒两分钟。
4、最后淋上香油，撒上剩下的葱花，香菜，炒匀出锅装盘。
魔芋豆腐和魔芋丝就像是两种毫无关系的东西，不但造型联想不到一块儿去，味道口感也不像一家人。魔芋丝在火锅和关东煮里比较常见，和其他食材一样，下锅涮开就可以吃。下面主要推荐下魔芋豆腐的吃法。
要说魔芋豆腐这种东西，真的是很没有卖相的，灰乎乎的，还带着青紫色，而且还有一些诡异的黑点点缀其间，口感呢也是软塌塌滑溜溜的，而且极难入味，无论放多么重口的调味品，它还是保持自己那寡淡的味道。不过嫌弃归嫌弃，搭配得当，魔芋豆腐也能华丽变身！
首先，我自己喜欢的口味里，酸辣和魔芋豆腐是最搭的，魔芋切片，薄一点，泡椒和泡椒水准备一小碗，稍微切一下，酸菜也准备一些。热锅冷油，爆香葱姜蒜，加少许豆瓣酱，然后炒泡椒和酸菜，炒出香气以后，放入魔芋豆腐，拌匀，转小火嘟一下，然后再把原味的泡椒水一小碗倒进去，转大火烧开，小火收汁，这时候酸香味最浓，吃起来最爽口，是个人最推荐的一种吃法。
其次，魔芋烧鸭也不得了，这两种看似不搭界的食材，居然能碰撞出了不得的火花，试过才知道！做法其实也简单，就是把鸭子洗干净，斩块，加上料酒和葱姜揉腌一会儿去腥，然后起个大油锅，加干辣椒和青辣椒爆香，再加酱，再加鸭块，慢炒出水，再把水汽炒干，然后烹料酒去味，加调味料调味，差不多鸭子入味了，放魔芋豆腐，拌炒均匀，加一点高汤，盖上锅盖焖到鸭肉煮烂，开锅撒点蒜苗就可以开吃，味道好得很。
如果嫌上面两种方法麻烦，那么干脆凉拌着吃吧：魔芋豆腐切丝，焯水（也可以不抄），然后像拌其他凉菜一样调入自己喜欢的作料即可，额外加上小米辣和柠檬汁儿，多泡一会儿，会有意想不到的好吃效果哟~
虽然有很多人都是不认识魔芋豆腐的，但在知道这种食材的很多人中，大多都是非常喜欢魔芋豆腐的口感和味道的。只不过因为这种豆腐不是特别普遍，所以很多人对魔芋豆腐的吃法还主要停留在烫火锅这个一个方面，并不太清楚怎么用魔芋豆腐来做菜。
由于我们老家是魔芋的主产区之一，原来家家户户都种植的有魔芋，都会自己做魔芋豆腐，所以吃魔芋豆腐的历史是非常悠久的，如此自然会流传一些做用魔芋豆腐做菜的方法，比如：
方法一：酸辣魔芋豆腐。我们那边对魔芋豆腐最普遍的吃饭，就是做成酸辣口味的魔芋豆腐。会用到的食材主要是酸辣椒、大蒜、蒜苗（就是大蒜长的芽）、小葱。
【魔芋豆腐配什么菜好吃】
1、把魔芋豆腐和酸辣椒都切丝，蒜瓣切片，小葱和蒜苗切段；
2、把豆腐开水下锅焯水沥干水分；
3、热锅入油下蒜片爆香接着下酸辣椒翻炒；
4、炒出酸辣味道之后下魔芋豆腐加点生抽翻炒；
5、放盐翻炒，等到魔芋豆腐炒热直接，撒入切好的蒜苗和小葱段，稍微翻炒一下起锅。
方法二：芹菜魔芋豆腐。不能吃辣的人，也可以用芹菜来炒魔芋豆腐，需要的食材主要是香芹或者是西芹、蒜瓣、葱。
1、魔芋豆腐切丝或者是切片，开水下锅；
2、香芹切段（最好不要叶子），如果是西芹就切片，蒜瓣切片，小葱切段；
3、热锅入油下蒜片爆香接着把芹菜和魔芋豆腐一同下锅翻炒，加入适量的盐调味。
4、快要起锅的时候加点生抽上色，撒小葱段轻微翻炒一下出锅。
因为魔芋豆腐本身就是熟的，并且炒菜之前还需要焯水，所以炒菜的时候，只需要把豆腐炒热就行，一点都不费时间，只要配菜都炒熟了，就能起锅。