东北菜茄子炖土豆的做法步骤,怎么做好吃

主料
茄子(紫皮,长)3根
土豆1个
辅料
豆瓣酱
一大勺

适量

适量

适量
东北茄子炖土豆的做法
1.
紫长茄口感比那种圆圆的茄子会好很多,而且不要用刀切,手掰开就可以了 。
2.
土豆是用刀奔开的也不是切的 。
3.
葱姜蒜切好
4.
热锅起油,放姜,先把土豆炒一下,油浸到土豆里2mm左右就可以了 。
5.
倒入茄子炒软,加水炖 。水量可以根据个人喜好,喜欢软烂的就多炖一会 , 喜欢比较整状的就不用太多水 。加入豆瓣酱,调好咸淡味 。
6.
出锅前,加入蒜末和葱末调味 。
蒜茄子腌制是比较特色的一种吃法,但是大多数人对它的做法都会手足无措,其实如果能够了解一些基本的步骤和技巧,自己也是可以动手完成的,可以看看下面介绍的做法 。
一、原料:鲜嫩茄子4个、大蒜两头、精盐适量 。
步骤:
①茄子洗净,去把削皮,切成两片相连的若干片,置锅内蒸透(依照茄子大小大概蒸15-20分钟),晾凉待用;
②大蒜剥皮 , 拍扁剁成碎末儿,或者捣成蒜蓉更易入味;
③两片茄子之间放少量蒜末儿,外面抹一层盐 , 放入带盖的干净容器中,置冰箱内 , 随吃随?。?很方便 。食用时放入味精、滴入香油,捣烂拌匀即可 。
二、做法:
1、茄子洗净,放入蒸锅蒸十五至二十分钟;
2、取出彻底放凉;
3、香菜、蒜切末加盐拌匀;
4、将放凉的茄子中间开一个口,塞入香菜和蒜末;
5、放入密封盒中,在茄子的周围也放点香菜和蒜末或撒上盐,在冰箱中腌制一天即可食用 。
三、提示:
1、这是一道东北家常的腌制小菜,做法没有太多的讲究,但在腌制的过程中保证无水无油,味道更好,保存的时候也更长;
2、茄子蒸的时间不要过长,根据茄子的大小来调整蒸制的时间;
3、腌制一天即可食用 , 可以放置一周,非常下饭的小菜;
【东北菜茄子炖土豆的做法步骤,怎么做好吃】
4、腌好的蒜泥子有的地方颜色会发蓝,不是变质,那样味道才出来了 。