炸糖糕_生活广记

主料
面粉
200克
辅料
油
适量
开水
300克
色拉油
10毫升
白糖
90克
泡打粉
3克
步骤
1.准备好所有的食材。
2.90克白糖加入15克面粉拌均匀成为馅料备用。
3.取一个大盆加入300克水和10毫升色拉油煮开后关小火。
【炸糖糕】
4.然后把200克面粉慢慢加入开水中。
5.一边加入一边搅拌直到面团不沾手关火。
6.烫面团取出后稍微冷凉，加入少许泡打粉揉成光滑的面团。
7.面团分成50克左右的小面团滚圆。
8.取一份面团按扁，包入一勺白糖馅。
9.然后封口捏紧收圆。
10.封口朝下按扁成为小饼。
11.餐盘底部刷油放入糖糕生坯，上面再刷一些油。
12.盖上保鲜膜静置30分钟。
13.锅中油烧制5成热放入糖糕生坯。
14.中火慢慢炸至。
15.糖糕外皮金黄捞出即可。
糖糕这个小吃，街头巷尾常常能够见到，香甜酥脆，很受大家的喜爱。今天就给大家分享一个最简单的糖糕的做法，随便搅一搅拌一拌就能出锅，在家就能轻松做，而且不加任何添加剂，吃起来安全又放心，香甜软糯，比买的还好吃。
家庭版糖糕需要的食材：
面粉、白糖、油
第一步：准备面团
锅中倒入200g清水（半碗左右），再加入30g白糖（2勺左右），大火加热。一边煮一边搅拌，让白糖完全溶解在水中。
水煮沸之后关火，倒入100g面粉（半碗左右），一边倒一边搅拌，搅拌至没有面疙瘩放在一边晾凉；然后倒入半勺食用油，再将面团搓揉光滑；
第二步：准备糖馅
炸糖糕所用的馅料非常的简单：碗中倒入60g白糖（4勺左右）、15g普通面粉（2勺左右），用筷子充分混合均匀就行啦。
第三步：做面皮、包馅料
揉好的面团，放在案板上搓揉成粗细均匀的长条，然后切成大小均匀的小剂子，大概2分钟宽就可以；
小剂子切好之后放在手中按扁，然后捏成和饺子皮大小相当的面皮，厚度也和饺子皮保持一致就可以。
向“饺子皮”中舀入一勺糖馅，像包包子一样，用大拇指和食指捏出一个个的褶子，最后把口子收紧。放在手中揉成小圆球，再放在案板上，用手压成边缘薄中间厚的圆饼，咱们的“糖糕”就做好啦。
第四步：下锅炸
锅中加油，大火加热。把筷子放进油锅中试一下油温，油锅中的筷子上迅速出现较多的小气泡的时候（这时候油温时六成热），大火转中小火，小油糕们开始下锅“洗澡”啦。
因为糖糕皮比较薄，“糖糕”下锅之后，先不要搅动它们，以免将皮戳破；等糖糕慢慢浮起来后，用筷子翻个面，继续炸大概3分钟左右，糖糕变得双面金黄，这个时候就能沥油出锅啦。
刚出锅的炸糖糕表皮金黄，趁热咬上一口香喷喷，中间的糖馅甜而不腻，比在外面买的还要好吃。
2
面团材料：面粉160克、水280克、油10克、泡打粉2克
馅料：红糖30克、核桃粉10克、面粉5克
不锈钢锅烧热，倒入10克色拉油，晃晃锅，最好边上也抹到油，这样就不沾锅了。然后用锅盖罩着，快速倒入280克清水，速度快是不会溅油的。
待到水烧开，小火再继续沸腾半分钟，将锅离开火源，倒入160克面粉。
用擀面杖迅速拌匀至无生粉。
当烫面不烫手的时候取出，加2克泡打粉，来回揉搓至光滑细腻，完全没有硬结，有时间饧20分钟。
制作馅料：红糖30克、核桃粉10克和面粉5克拌均匀即可。
注：传统的糖馅是糖和面粉，面粉占糖的10-20% 。
将面团搓条分成9等分，每份约45克。
取一份按个窝，舀入1茶匙馅料，约5克。
慢慢地往上转收口，收口一定要捏紧，否则炸至的时候会裂开。
封口朝下按扁，依次做好其它糖糕生坯，有时间饧20分钟。
炸糖糕油温不能高，油温过高极易爆裂，馅料溢出。你可以丢下一块小面团，当面团慢慢地浮起，就是炸糖糕的最佳温度，这时将糖糕生坯下锅。
要一直保持这个温度炸，当糖糕慢慢地泛起翻面。
炸到上色捞出。没有任何添加剂吃起来更放心，而且做法超级简单，人人都能在家做。喜欢的朋友可以在家试试呦，香甜软糯，你一定会喜欢的。