方法一
.油菜洗净
2.准备老酸水（即上次做酸菜留下的水）和面粉 。
3.将洗净的油菜放锅里加盐适量煮制5成熟 。
4.捞出装入盛具（如坛子），压平
5.面粉用水调?。?备用 。
6.将老酸水趁油菜热时倒入盛具内 。
7.倒入面水 。
8.盖好盖，焖1~2天酸菜即做好了 。
方法二
选材：精选比较嫩的油菜苔备用 。
煮菜：把油菜苔放入开水中煮2分钟左右，看着变色即可 。
装坛：把煮好的油菜苔装入洗净的坛子，然后倒入凉开水浸透 。
加盐：把适量的食盐加入坛子里，有点盐味 ， 不咸即可，也不用搅拌 。
封坛发酵：把坛子密封发酵一个礼拜左右，冬天时间延长一些即可食用，可以凉拌食用，也可以作为其他佳肴的作料食用 。
【油菜花做酸菜怎么做】
一定不要沾到油腻的东西，否则容易变质腐烂 。

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