做茶叶蛋的时候，鸡蛋是我们日常生活当中经常吃到的一种食物，里面含有着丰富的蛋白质成分 ， 而鸡蛋除了水煮鸡蛋之外，还有着各种各样的吃法，其中最著名的一种就是煮茶叶蛋，那么煮茶叶蛋一般用什么茶呢?
鸡蛋洗净，冷水入锅，水开后煮8分钟，捞出鸡蛋，用勺子轻敲蛋壳，使其产生裂纹; 锅内重新入水，烧开后将香料和红茶装入纱布中 ， 放入锅内，水开后放入敲碎的鸡蛋、姜片、盐、老抽、生抽、白糖煮5分钟 ， 盛出即可
茶叶蛋营养丰富，很多人都比较喜欢 ， 但是，一般都是在早餐摊上才能吃到 ， 如果能掌握了制作茶叶蛋的过程，然后能天天在家自己做，那么岂不是美哉，很多人对于茶叶蛋的制作过程都有个大概的了解，但是，做茶叶蛋用什么茶叶?大家来了解一下吧 。
在煮茶叶蛋的时候，人们一般都会用比较便宜的茶叶 。用便宜的茶叶煮出来的茶叶蛋 ， 虽然好吃，但是味道不醇厚 。茶叶蛋用什么茶叶煮最好呢？在煮茶叶蛋的时候最好用绿茶和乌龙茶主因为用绿茶和乌龙茶煮出来的茶叶蛋更入味，吃起来也更香 。不过也有很多人在煮茶叶蛋的时候喜欢用红茶煮，用红茶煮出来的茶叶蛋，吃起来有微微的甜味 。人们在喝胡辣汤的时候，一般都喜欢搭配着茶叶蛋吃 ， 搭配着茶叶蛋吃的胡辣汤，不仅更美味，而且营养也更丰富 。
【煮茶叶蛋的时候用什么茶叶最好？】
茶叶蛋最好用红茶 ， 因为红茶香浓而不苦涩，颜色鲜亮，煮出来的蛋香气四逸，色泽均匀，卖相极佳;绿茶多少有点苦味，煮出来蛋会有涩味，且绿茶性寒，不适于有胃病、体弱者及孕妇食用 。
红茶的话也不必要用特别好的红茶，像立顿、车仔的红茶包就很好用，煮完之后把茶包拿出来丢掉就可以了，不会弄的满锅都是茶叶渣 ， 而且容易掌握用量 。
另外，绿茶都可以的 。红茶能有效防治皮肤癌，是美容养颜佳品;绿茶所富含的茶多酚 ， 更是人们所熟悉的优秀抗氧化剂，可防癌抗癌、抗衰老、消炎杀菌等.
茶叶蛋用红茶煮好 。
因为红茶香浓而不苦涩，颜色鲜亮，煮出来的蛋香气四逸，色泽均匀，卖相极佳；绿茶多少有点苦味，煮出来蛋会有涩味 。所以茶叶蛋的煮制要用到茶叶，建议最好用红茶 。煮茶叶蛋时可以选择加入适当的回乐，因为加入可乐后 ， 不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道，还能让茶叶蛋中的茶香味更浓郁 。
煮茶叶蛋的时候，茶叶放在布包里扎一下，以免汤里都是茶渣 。煮茶叶蛋的汤可以重复使用，只要再放入点香料和调味料就行 。煮好的鸡蛋建议放到第二天吃，这样比较入味 。
选购红茶的方法
1、触摸干茶：红茶的干茶外形，可分为条索红茶和红碎茶 。在触摸茶叶干茶时，看茶叶是否可以用手指直接拧碎成粉沫就可以清楚地判断出 ， 茶叶是否受潮 。若是受潮的茶叶拧之不碎，这种茶叶是在保存的时候受潮了，或者是存放了一段时间的旧茶 。
2、看茶叶外表：品质优的茶叶外形均整 ， 没有夹杂着过多的茶叶碎末 。在看红茶干茶外表时，可以看茶条是否均匀，色泽是否一致，是否具备红茶种类的外形色泽特点 。如果是受潮的茶叶 ， 也会经过处理，可以将茶叶再次烘培，这样的红茶外形色泽会比较深 。
3、闻干茶香气：新茶的香气闻之清香，不会夹杂着其他的味道 。如果储存得好的红茶，闻上去香气持久 ， 若受潮的红茶闻上去茶香持久性不长 。如果茶叶出现受潮的情况，还会带着异味 。若是窜味的红茶，闻香时会出现其他的怪味 ， 那这样的茶叶就不属于新鲜的茶叶 。