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这道小菜可以当正餐的开胃小菜 ， 也可以做佐粥小菜 ， 还可以做下酒小菜 。总之 ， 属于“小菜”的行列 ， 虽不起眼 ， 却让人回味无穷 。当顿吃完 ， 直接炒花生米就成了；想让花生米放一二天还有香脆不皮 ， 炒的时候淋少许高度白酒 ， 即使在湿气较大的夏天 ， 依然脆嫩嫩的 。小妙招 ， 屡试不爽！同款视频可在我主页收看 。
用料
- 花生米 1碗
- 黄瓜 1条
- 洋葱 1/4个
- 小葱 1棵
- 陈醋 30克
- 生抽 20克
- 盐 2克
- 白糖 5克
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1、食材备好：花生米1碗 ， 黄瓜1条 ， 洋葱1/4个 ， 小葱1棵；
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2、花生米用凉水浸泡1分钟后 ， 捞出沥干水分；
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3、平底锅加热 ， 花生米放入锅中 ， 炒至水分蒸发 ， 红衣破裂 ， 淋少许高度白酒 ， 可保持花生米几天都酥脆；
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4、辅助料处理：1/4个洋葱切小丁 ， 黄瓜切丁 ， 小葱切末；
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5、洋葱丁、黄瓜丁、小葱末同入碗中 ， 倒陈醋、生抽、盐、糖 ， 腌5分钟后倒入晾凉的花生米 ， 拌匀；
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6、老醋花生 ， 酥脆适口 ， 营养又开胃！
小贴士
【陈醋花生简单的做法香酥脆嫩 陈醋花生米】 1. 陈醋的味道比较浓香 ， 做这道小菜陈醋为上佳 ， 其次是米醋 ， 不宜用果醋和白醋 ， 因为口感不一样； 2. 小火炒花生米 ， 炒到花生米饱满并且伴随着炸裂的声音就可关火； 3. 这道小菜现吃现拌 ， 口感酥脆香嫩 ， 不宜久放； 4. 洋葱不是必须的 ， 凭个人喜好酌情增减 。
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