泉州老一辈人最懂吃芥菜,这3种家常做法很接地气,味道实在好
又到吃芥菜的时节了,每年入冬,母亲都会在自家院子种十几棵芥菜,芥菜很好养活,长得也特别快,几乎每天都可以采摘一次,采摘芥菜的时候,要从外面叶子掰下来 。种一次芥菜可以从冬天可以吃到开春 。
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每次回娘家,母亲都会让我带一大包芥菜回家,然后我就会变着法子来吃芥菜 。芥菜口感清脆,略微有点苦味,但是吃起来有回甘 。
我对芥菜的吃法都是闽南人日常家常菜,比如百吃不腻的芥菜饭、还有搭配古早味的猪油粕,来一盘芥菜炒猪油粕,既下饭又是可当下酒菜;或是清甜回甘芥菜小肠汤 。
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今天就来跟大家分享芥菜的三种闽南味吃法,希望你会喜欢 。
第一道:芥菜饭:闽南人经典咸饭之一
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咸饭,每个闽南人从小吃到大的主食,它做法丰富,食材可自由搭配 。冬天,将翠绿清甜的芥菜炒熟后,跟食材丰饶的咸饭拌一拌,既解油腻又增加食欲 。今天就来分享闽南芥菜饭家常做法:
食材准备
粳米、五花肉、干香菇、干贝、胡萝卜、芥菜、红葱头、香葱
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制作过程:
1、我们先将需要的食材提前准备好,干香菇提前泡发好,切成细丁;胡萝卜削皮刨成丝;五花肉切成小块;干贝浸泡一下洗干净;芥菜头和尾分开切,分开放;
2、起锅烧油,油不宜多,先将五花肉下锅小火慢煸至出油,煸香至略微焦黄色即可,然后再用炸出来的猪油炸制一下红葱头,制作葱头油,再盛起来备用;
【三种好吃又简单的家常芥菜做法 芥菜的做法大全】 3、再将煸香五花肉的锅中,加入干香菇、胡萝卜等一起下锅煸香,洗净的大米也一起下锅,加点老抽、生抽、鸡精、五香粉提味提色 。
4、将煸炒好的食材放入电饭煲中,加入适量的水,盖锅焖熟 。
5、趁焖咸饭的时间,我们先将芥菜煸炒一下,锅中放入少许油,先将芥菜茎秆下锅煸炒至断生,再将叶子一起下锅煸熟;
6、最后将煸炒好芥菜和煮好的咸饭、葱头油搅拌均匀,再加点花生米,这样一道美味芥菜饭最做好了 。
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