分享5道营养又清淡的家常菜家常食谱大全及做法 _家常

【分享5道营养又清淡的家常菜家常食谱大全及做法】 舌尖上的美味往往都是来自最简单的食材，比如家常菜不需要复杂的操作，家中常见的食材在我们简单烹饪下却做出美味的菜肴，清淡营养还经济实惠。今天就和大家分享5道简单易学的家常菜，鲜香美味，咸香适口，那么下面我们一起看看吧！
青椒土豆丝
青椒土豆丝是我们家常菜中最常见的，青椒的香辣加上土豆丝的清脆，真是下饭的最佳伴侣。
1.准备两个土豆，先切成均匀的薄片再切成细丝，切好以后用清水泡上以免氧化变色。
准备红椒半片，切成细丝；青椒一个，同样切成细丝。
再切一点小葱头、生姜备用。
把泡好的土豆丝多抓洗两遍去除上面的淀粉，这样炒的时候不容易粘锅。

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2.把土豆焯一下水：锅内烧水，水烧开以后放入土豆丝焯烫30秒钟，土豆变色以后倒出来，快速放入凉水过凉，这样吃起来更加清脆。

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3.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温五成热时倒入葱、姜爆香，放入青红椒一起翻炒至断生，把土豆丝倒入锅中快速翻炒30秒钟，土豆炒熟以后加入食盐2克，鸡精2克，翻炒入味以后即可装盘上桌，一道清脆爽口的青椒土豆丝就做好了。

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葱爆牛肉
牛肉一般涮火锅最多，但搭配大葱爆炒也是一番美味，浓郁的葱香加上牛肉的嫩滑，味道鲜美。
1.准备牛柳500克，清洗干净后顶着牛肉的纹理切成均匀薄片，切好以后放入盆中，加入食盐2克，蚝油5克增鲜，生抽10克，老抽2克提色，胡椒粉2克，白糖少许，顺着一个方向把料汁打进肉片里面。
分次加入适量的清水，每一次都要搅拌至水分被全部吸收，肉片吸收以后会更加的嫩滑饱满，打入一个鸡蛋继续抓匀，放入少许淀粉锁住牛肉的水分，最后淋入一点植物油拌均腌制10分钟，植物油能使肉片自动散开，防止滑炒的时候粘连。
再切两根大葱备用。

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2.把牛肉滑一下油：锅内多倒一些植物油，油温四成热时倒入腌好的肉片，用勺子快速推散，大约滑炒40秒钟，肉片定型以后立即倒出，滑肉时间太长牛肉容易老。

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3.锅内留底油，油温五成热时放入葱段开中火煸炒出香味，加入生抽5克翻炒均匀，倒入牛肉大火爆炒10秒钟，让葱的香味融入到肉片里面，即可出锅，一道鲜嫩可口的葱爆牛肉就做好了。

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干煸孜然花菜
花菜清脆可口深受人们的喜欢，花菜爆香以后再融入孜然的清香，真是美味的很，喜欢吃花菜的朋友赶紧学会它。
1.首先，准备两朵花菜去除根茎，把花菜切成均匀小块放入盆中，加入一勺食盐，用手抓匀浸泡一会儿，淡盐水能够去除花菜上的农药残留，用清水多洗两遍，沥干水分备用。
切一点小葱头、大蒜，再抓入几粒干辣椒备用。

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2.锅内烧油，油温五成热时倒入葱、蒜、干辣椒一起翻炒出香味，再倒入花菜开大火煸炒2分钟把花菜炒断生。
2分钟以后沿锅边淋入少许清水，加入食盐2克，生抽10克继续翻炒给花菜入味，出锅前撒入一小撮孜然粒，炒出孜然的清香即可出锅，一道清香脆嫩的干煸孜然花菜就做好了。

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手撕杏鲍菇
杏鲍菇鲜香嫩滑，再搭配线椒一起爆炒，香辣开胃又下饭，味道很赞。
1.准备一根杏鲍菇，用手撕成细条，撕出来的杏鲍菇边缘不规则，更容易吸收料汁入味，撕好以后用清水抓洗干净，沥干水分备用。
切几根线椒、小米椒为食材增色增味。
再切一点姜丝、蒜片、葱片备用。

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2.把杏鲍菇炸一下：锅内烧油，油温五成热时把杏鲍菇的水分挤干放入锅中，不停地搅拌炸1分钟左右，杏鲍菇炸软、炸成金黄色时捞出来控油。

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