炒包菜切忌直接下锅,难怪不好吃,大厨教你几招,脆嫩入味又好吃 。亲爱的好朋友们,大家好,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?
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很多朋友在家炒包菜,都是把切好的包菜,直接下锅,翻炒两下就出锅了,这样炒出的包菜,很容易出水,而且口感也不脆嫩 。
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所以今天我江一舟就教给你们,我们饭店里炒包菜的几个小妙招,一正确炒包菜的步骤,你只要学会之后,保证你炒出的包菜,脆嫩入味又好吃,而且不出水,感兴趣的朋友,跟我往下看吧 。
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妙招1、包菜切忌直接下锅 。
朋友们你们知道吗炒包菜,切记直接下锅,因为您把葱姜蒜干辣椒炒香后,如果把包菜直接下锅,家庭小灶的火力非常小,翻炒两下包菜就出水了,正确的做法是,把锅刷洗干净烧干,放上一点油,然后把切好的包菜,下锅翻炒个一分钟后,倒在漏勺里面,这样包菜的颜色更加漂亮,等会再炒的时候也更容易吸收调料的味道,这一妙招,朋友们要记好 。
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妙招2、炒包菜切记不可提前放盐 。
很多朋友在家炒包菜的时候,都喜欢把包菜下锅,翻炒两下后,再放上生抽精盐调味,其实这种做法是,非常错误的,因为精盐,有让食材渗出水分的特性,如果你提前放盐,炒出来的包菜,肯定是口感不脆嫩还出水,正确的做法是临出锅时再加盐鸡精,味精调味,这一秒招,我们也要记好 。
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妙招3、炒包菜一定要全程大火 。
很多朋友在家庭炒包菜,一直都是中小火在炒,生怕把包菜炒糊,其实这种做法是非常错误的,炒包菜时,一定要全程大火,因为本身家庭小灶的火力没有这么大,炒包菜时炒出水来,锅里温度高的话,会被瞬间蒸发,炒出来更加脆嫩好吃,所以炒包菜一定要全程大火,这个妙招,我们也要记好 。
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接下来我再把炒包菜的正确步骤,分享给大家 。
步骤1、
买来的包菜,去根后用手撕成大片,接着切点五花肉片,准备好葱姜蒜干辣椒,接下来咱们开始上火制作 。
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步骤2、
先开大火把锅烧干烧热,放上一点油,把包菜下锅,大火翻炒一分钟,然后把包菜倒在漏勺里面,锅留底油,五花肉片炒香后,放葱姜蒜干辣椒,炒香后放上蚝油生抽,老抽鸡精味精,炒香后再把炒好的包菜,放进锅里大火翻炒一分钟,临出锅时,再放精盐翻炒均匀后,就可以出锅装盘了,脆嫩好吃不出水,非常入味,你也赶紧去试试吧 。
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