快过年了 ， 你们那边过年要包饺子吗？很多地区 ， 重大的节日都是要包饺子的 ， 今天就来分享不同的饺子包法 ， 从调馅儿到包饺子 ， 详细的步骤解析 ， 总有一款你喜欢的饺子！来看看吧！
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所需食材：
猪肉（前夹心/五花/梅花肉）、花雕酒、清水/高汤/葱姜水、生抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、白胡椒粉、葱、姜、热油、香油、荠菜、圆形饺子皮
制作步骤：
第一步：调馅儿 。准备好的猪肉用刀剁碎 ， 也可以放入绞肉机中搅碎；接着加入适量花雕酒 ， 搅拌均匀后分次加入适量清水（也可以是高汤或者葱姜水） ， 每次都搅拌至肉末把水分都吸收了再加下一次 ， 搅拌成肉末嫩嫩的状态即可 。
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第二步：往肉末中加入生抽、蚝油、白糖增鲜、盐、鸡精调味 ， 再顺着一个方向搅拌均匀；接着加入少许白胡椒粉和葱姜末 ， 然后用烧热冒烟的热油泼一下并搅拌均匀；最后加入少许香油和自己喜欢的蔬菜（视频中用的荠菜） ， 充分拌匀备用 。
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第三步：在饺子皮上放上馅儿 ， 边缘抹水 ， 然后捏合边缘 ， 再用虎口对挤 ， 挤成大肚饺子 。
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第四步：在饺子皮上放上馅儿 ， 分别向两边对捏出褶子 ， 形成S状饺子 。
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第五步：在饺子皮上放上馅儿 ， 捏合好一边 ， 再做出眼睛 ， 接着把背部的筋捏合好；然后把尾巴用擀面杖擀开 ， 再用干净的梳子压出花纹 ， 并切出鱼尾巴并用筷子夹出尾巴形状；最后用两颗红豆代替眼睛 ， 小鱼形状的饺子就做好了 。
【教你14种花样水饺包法 包饺子捏的步骤图片】
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第六步：在饺子皮上放上馅儿 ， 然后从两边对称着往中间捏出褶子 ， 这样包出来的饺子造型苗条漂亮 。
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第七步：在饺子皮上放上馅儿 ， 对折之后找出中间点 ， 然后边缘推出褶子即可 。
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第八步：在饺子皮上放上馅儿 ， 然后挨着顺着一个方向捏出褶子 。
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第九步：在饺子皮上放上馅儿 ， 然后捏出褶子往里推一下 ， 再左一下右一下地捏好 ， 柳叶饺就包好了 。
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第十步：在饺子皮上放上馅儿 ， 再捏出四等份 ， 然后把两角对捏好（小洞里面也可以放上小豆）即可 。
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第十一步：在饺子皮上放上馅儿 ， 然后边缘捏合好 ， 再两角对捏即可 。
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第十二步：在饺子皮上放上馅儿 ， 边缘捏紧 ， 然后推出波浪纹 ， 再用筷子从中间压一下 。
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