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香菇焖鸡是一道色香味俱全的菜品 ， 属于淮扬菜系 。制作原料主要有鸡腿和鲜香菇等 ， 香菇与鸡肉的组合 ， 无论焖、清蒸、炖汤 ， 两种食物互相渗入 ， 会使菜的香味发挥到极致 。
用料
- 鸡 半只
- 香菇 380g
- 大葱 半根
- 香菜 30克
- 花生油 30克
- 生姜 1小块
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 老抽 1/2勺
- 白砂糖 3克
- 盐 适量
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1、香菇、香菜冲洗干净
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2、香菜切成段
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3、大葱斜切成厚片
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4、生姜切片
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5、鸡肉冲洗干净
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6、锅中放油烧热后放入姜片炒出香味
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7、放入鸡块大火翻炒
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8、放入料酒
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9、放入生抽
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10、放入老抽翻炒上色
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11、加入没过鸡肉的清水大火烧开 ， 盖上锅盖焖15分钟
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12、放入香菇
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13、放入大葱
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14、放盐
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15、放糖
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16、盖上锅盖继续焖15分钟
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17、撒上香菜段
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18、翻炒均匀
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19、装盘食用
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20、成品图
小贴士
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