准备外表完整、蒜辫较长的新鲜大蒜；把大蒜外衣剥掉一层 ， 剪去蒜辫和根部 ， 然后剥掉最后一层外衣；将完全剥干净的大蒜 ， 放通风的地方晾2小时左右；把醋和红糖上火煮开 ， 让糖溶化 ， 然后晾凉；把剥好的大蒜放入腌制的坛子里 ， 倒入晾凉的糖醋液；盖上盖子腌制 。大约20天左右腌制完成 。
如何腌红糖蒜主料：蒜瓣1000g
辅料：米醋1000ml、红糖150g
1、蒜头掰成蒜瓣 ， 用淡盐水泡一天 。
2、晾干水分 。
3、将米醋倒入锅中 。
4、放红糖 。
5、烧开放凉 。
6、将蒜瓣放入无油无水的容器 。
7、倒入糖醋没过蒜瓣 。
8、盖盖密封腌一个月就可以吃了 。
9、成品 。
红糖糖蒜的腌制方法 怎样腌制红糖糖蒜1、新鲜大蒜3500g、白醋2000g、红糖1500g ， 盐100g 。
2、新鲜蒜 ， 选外表完整 ， 没有破损 ， 而且蒜辫比较长的 ， 这样剥出来的蒜干净；
3、先把外衣剥掉一层；然后把蒜辫剪掉；最后把根的部分剪掉 ， 还留一层外衣 ， 为了更干净 ， 把它也剥掉 。这一层也可以不剥 。
4、完全剥干净的蒜 ， 放通风的地方晾2小时左右；
5、用稍黄色的红糖和白醋 ， 醋尽量选比较好的 ， 这样味道也好 。当然一般的酿造白醋也是可以 的；
6、把醋和红糖一起上火煮开 ， 让糖溶化 ， 然后晾凉；
7、把剥好的蒜放入腌制的坛子里；倒入糖醋液；
【如何腌红糖蒜】 8、盖上盖子腌制 。大约20天左右就可以吃啦 ， 但是会稍微有点辣 。多腌制一段时间就不会辣了 。