如何腌芥菜丝

1、准备好所需原料:芥菜头、花生、干辣椒、食盐,花生、辣椒的量根据个人口味需求,可多可少 。
2、清洗:将芥菜头清洗干净、削去外皮,将花生淘洗干净,放在水中浸泡2小时 。
3、切丝:首先切成薄片,然后切丝,尽量切得粗细均匀 。
4、熬汤:锅中加入一碗清水,将浸泡好的花生下入锅中,开大火,干辣椒切碎,下入锅中,并加入食盐 。
5、下菜:待锅开之后转成小火,熬煮5分钟,然后将切好的芥菜丝下入锅中,用筷子翻动搅拌均匀 。
6、出锅:等所有的芥菜丝都沾到汁水,即可关火,这个过程不要太长,以免芥菜烫煮过度,影响口感 。把锅里的芥菜连汤一起装进干净无油的容器,随吃随取 。吃的时候淋上少许香油和醋,口感更佳 。
腌芥菜丝的配方腌芥菜丝的做法如下:
主料:芥菜疙瘩3斤、大蒜60克 。
辅料:盐150克、鸡精10克、醋150克、白酒2克、白糖60克、熟花椒油70克、辣椒粉少许 。
步骤:
1、把疙瘩里面的土用刀挖去洗净,晾干水分 。
2、把芥菜疙瘩切成细丝,全部切完 。
3、把切好的芥菜丝放到盖帘上稍微晾去多余的水分 。
4、把芥菜丝都放到盆里,加入鸡精,盐,白糖,醋,白酒 。
5、用手搓匀,喜欢大蒜的味道就再加入大蒜末,搓匀,再泼上熬好的花椒油拌匀 。
6、再加入辣椒粉充分拌匀,辣椒粉的量看自己喜欢的辣度来添加 。
7、全部装完,密封保存,大约腌渍3天以上就可以吃了 。
怎么腌芥菜丝腌芥菜丝
备用食材:
芥菜10斤,花生油1斤,黄豆酱油1斤,食盐1斤,醋1斤,干红辣椒1斤,生姜1两,白糖2两,味精1两,大蒜1两 。
制作过程:
第一步,芥菜疙瘩首先要洗干净,并且切去不能吃的部分,将芥菜疙瘩分别擦丝,摆放在一个容器中,放在太阳底下晾晒 。
第二步,晒至发皱并且微微发干的时候就可以了,不要太干了,我用了一天半的时间,干辣椒剪成段,放入大碗中,锅中添上花油,烧至冒烟的时候,
第三步,浇在红辣椒里面,并且充分搅拌均匀,静置晾凉,将酱油和醋准备出用量,一同倒入在锅中,同时加上点白糖,小火煮开,关火晾凉 。
第四步,芥菜丝中加上食盐,一斤的盐配10斤的芥菜有些咸了,大家可以少放点盐,然后再放入姜和蒜,加上点味精,晾凉的酱油醋和辣椒油一起倒入芥菜丝中,
第五步,充分搅拌均匀,拌好的芥菜丝装入一个容器中,放在一旁腌制,半个多月的时间,芥菜丝就入味了 。
怎样腌芥菜丝又脆又好吃芥菜丝腌制的方法如下:
食材:芥菜4个、盐适量、花椒适量、辣椒适量 。
1、先把芥菜泡一会洗净,把脏皮削掉 。
2、把装芥菜的小罐,用洗洁精刷净,擦干 。
3、把干辣椒和花椒准备好,把芥菜切成细丝 。
4、把锅用洗洁精刷净,擦干,一点油不能沾,开小火把锅烧热,把芥菜丝放里面翻炒 。
5、用小火翻炒片刻,放入盐.花椒和红辣椒 。
6、翻炒几下关火,用筷子把芥菜丝夹到罐子里 。
7、把罐子盖好,捂一天就能吃 。
8、吃的时候,用筷子夹到盘子里,放点香油搅拌 。
芥菜丝的腌制方法【腌芥菜丝】
材料:芥菜5斤、油3两、盐4两、姜1块、大蒜4头、辣椒粉1两、米醋3两、白糖2两、味精适量
做法:
1.将芥菜有坑,脏的部位用刀削一下,洗净,然后,用钢丝球将芥菜表面擦净,再清洗一遍,擦干表面的水
2.将芥菜用刀切成细丝,用擦丝器擦成丝也可以,用刀切的口感好,比较脆,加入盐,拌匀,腌制一夜
3.把腌制好的芥菜丝,用手攥一下,将腌出的水分攥净,放在盆内待用
4.将大蒜切末,姜切末
5.将辣椒粉放在大碗内,锅加油烧热至冒烟,关火,将油温稍降一些,油温太高容易把辣椒粉炸糊,将油浇在辣椒粉上,将辣椒粉炸香,一边淋油一边搅动辣椒粉,使辣椒粉受热均匀
【如何腌芥菜丝】6.将炸好的辣椒油晾凉,浇在芥菜丝上,再加入白糖、米醋、姜末、蒜末、味精,不喜欢吃味精的,也可以不用放