普通面粉1斤，加水3～4两，盐5钱，鸡蛋一个，和成面团，揉到不干不湿融合的刚刚好的状态就可以了，盖干净湿毛巾放半小时 。
取一块面团，揉成光滑的，搓成长条，揪成15克左右大小的小面团，揉圆，压扁，用擀面杖擀成圆片，中间厚，四周薄 。
馅放中间，将面皮对折，捏紧，再捏出花边 。就可以了 。
饺子皮的做法？做法如下：
第1步、所有材料混合，搅拌成絮状 。
第2步、就靠这台妈妈牌压面机了 。刚开始用一档 。
第3步、这是基本成型的粗糙面胚 。下面一张比上面一张多过了一遍 。对折一下反复过压面机，成品会越来越细腻 。
第4步、到这个状态后，静置十几分钟 。让面粉充分吸收水分 。小块的面团正在醒发，最好盖上保鲜膜防止风干 。大块的是醒发后重新压制的面片，调整了压面机的厚度3档 。
第5步、开始取饺子皮咯 。面皮两面都撒上面粉防粘 。用我儿子的幼儿园水杯来取模 。
第6步、取模后，剩下的重新用压面机重复步骤 。
怎么做饺子皮家常饺子皮的做法如下：
主料：面粉400克 。
辅料：温水100毫升 。
步骤：
1、首先将准备打面粉倒在揉面垫，加入适量温水开始搅拌 。
2、然后揉至如图不沾手的面团 。
3、将揉好的面团放入保鲜袋中，醒发半个小时 。
4、醒发半个小时后，揉面排气，再次面团放入保鲜袋中，醒发半个小时后，继续揉面排气 。
5、将揉好的面团，再揉成如图的长条 。
6、再切成如图的小面团 。
7、然后将小面团用擀面杖擀成圆圆的小薄片，家常版饺子皮完成 。
饺子皮如何制作饺子皮做法
一，用双手擀饺子皮
许多新手擀饺子皮都是左手拿面剂子，右手拿擀面杖，同时右手发力推动擀面杖，左手辅助转动饺子皮，让右手把面剂子擀成圆形 。
正确的擀饺子皮方法，是用双手同时发力擀饺子皮，同时左手转动饺子皮擀圆 。这种方法由于是两手用力，这样不仅减轻了右手的劳动强度，而且因为力量更大，所以饺子皮也擀得更快、更匀 。
二，着力点要正确
用鱼肚形擀面杖，双手同时用力擀饺子皮，着力点一定是在擀面杖中间最粗的地方，擀饺子皮的同时，擀面杖要保持平行，不能左右两边发力不一样，导致擀面杖倾斜向一方 。这样擀出来的饺子皮，不仅厚薄不一样，而且也不圆 。
三，4杖的具体擀法
第1杖：双手压住擀面杖，两手同时往前推出饺子皮的4分之3；
第2杖：双手压住擀面杖，左手把饺子皮向右转动，两手同时往前推出饺子皮的2分之1 。
第3杖：双手压住擀面杖，左手把饺子皮向右转动，双手同时往前推出饺子皮的2分之1 。
第4杖：双手压住擀面杖，左手把饺子皮向右转动，两往前推出饺子皮的4分之3 。
这样一张碗形的饺子皮就擀好了，它中间厚边缘薄，填馅包饺子非常容易 。
温馨提示：
手工擀饺子皮必须要用擀面杖，擀面杖有很多种：长的短的、粗的细的、圆柱形的、两头尖的 。许多人认为擀面杖不重要，只要是根棍子都能做擀面杖，其实要想把饺子皮擀好，一根合适的擀面杖很重要 。
专业的擀面杖也就是两头尖的擀面杖，它的好处是：发力点在中间，不仅能省力的擀出饺子皮，还方便双手同时用力擀出饺子皮 。
专业的擀面杖是鱼肚形的，中间直径1.8厘米左右，长度30厘米左右，这样的擀面杖擀出来的饺子皮是碗形皮，非常好包饺子 。
饺子皮怎么做饺子皮做法如下所示：
材料：面粉、水、盐
1、准备用料 。
2、将所有材料倒入盆中 。
3、手工搅拌成絮状 。
4、交给搅拌机搅拌 。
5、最后搅拌成光滑面团，取出 。
6、放入盆中，封好保鲜膜，松弛15分钟左右 。
7、取出，案台上撒薄面，将面团搓成长条 。
8、切成大小均等的剂子 。
9、按扁 。
10、一手捏着面皮边缘，一边旋转面皮一边用另一手滚动擀面杖，将面皮擀薄 。
【饺子皮怎么做】11、成为中间厚边缘薄，厚度适宜的饺子皮 。