炝芹菜怎么做 _炝花生米芹菜做法

主料：芹菜400克。
调料：大葱10克、姜10克、辣椒5克、盐10克、白砂糖10克、醋5克、味精10克、香油10克、植物油50克。
做法：
1、将芹菜去叶、根，撕去老筋，洗净，用斜刀法切成寸段；
2、烧锅开水，将芹菜迅速汆水，立即取出，放入冷水中浸泡，冷却后沥净水，加入盐、味精、白糖、醋、香油拌匀，把葱、姜丝放在上面；
3、锅烧热，放入油烧至七成热时，投入干辣椒炸至深褐色，立即将油和辣椒倒入芹菜中，搅拌均匀即可装盘。
芹菜怎么做好吃一、香芹花生
食材：花生500g 芹菜150g 麻油1/2小勺盐1小勺姜10g 八角5g 花椒3g

做法：
1花生洗净
2放入锅中，加水没过花生
3加入盐1小勺、姜和八角
4开火煮40分钟至熟烂
5煮好的花生凉透
6剥去外壳
7芹菜洗净，去掉根和叶子
8切成段
9锅中烧开水
10将芹菜下锅焯30秒
11然后捞出放凉水里浸泡
12加1/2小勺盐和麻油
13加入花生拌匀即可
小贴士：
1、芹菜焯水时间不能过长，30秒足矣
2、这道菜不需太多调料，盐和香油足矣

二、芹菜山药条
食材：芹菜150g 山药100g 油适量盐适量红尖椒适量

做法：
1山药去皮。
2切成长条。
3芹菜也切成寸段。
4分别入沸水焯烫一下过凉备用。
5锅中放适量油，入芹菜翻炒片刻。
6加入山药。
7翻炒均匀，加红椒条。
8加盐调味出锅。
小贴士：
处理山药时要戴手套，以防过敏。

三、芹香藕片
食材：莲藕200g 芹菜150g 油适量盐适量姜适量素蚝油适量
做法：
1芹菜洗净切成小段，莲藕去皮削成莲藕片；
2切好姜片备用；
3热油锅，下姜爆香；
4倒入莲藕和芹菜炒匀，炒至变色时就差不多熟了；
5加盐和素蚝油调味即可！
小贴士：
莲藕竖切炒得更脆。

四、芹菜土豆丝
食材：芹菜200g 土豆2个红尖椒1个油适量盐适量白醋2大勺
做法：
1材料准备
2芹菜茎用刀横向拍松
3切成段备用
4将土豆丝用清水多洗几遍洗掉上面的淀粉，然后放入清水倒入醋浸泡10分钟以上，最好多泡一会后再捞出土豆丝控去多余的水分；
5红椒切成细丝
6将锅烧热到冒青烟，然后再倒入少许植物油，改小火放入花椒粒出香味后捞出去花椒粒
7土豆丝炒到微微有些透明(很快的十几下就可以），倒入芹菜、再放入盐（如果没用醋泡，还要放适量的醋），快速炒匀关火即可。
8最后倒入椒翻炒几下装盘即可
小贴士：
如果不用醋泡，最好多泡一段时间，而且炒的时候还要加一小勺白醋或米醋。

五、芹菜拌花生
食材：芹菜200g 花生米100g 红椒100g 胡萝卜100g 油适量盐适量八角适量花椒适量
【炝芹菜怎么做】做法：
1花生米泡二十分钟，用水焯过。
2芹菜、胡萝卜切成小丁焯下过凉备用。
3红椒切成一样大小的细丁。
4将各种材料装好备用。
5锅中热油至五分后加入八角花椒爆香。
6加入盐调味，装盘即食。
小贴士：
将新鲜、整齐的芹菜捆好，用保鲜袋或保鲜膜将茎叶部分包严，然后将芹菜根部朝下竖直放入清水盆中，一周内不黄不蔫。
也可以将芹菜叶摘除，用清水洗净后切成大段，整齐地放入饭盒或干净的保鲜袋中，封好盒盖或袋口，放入冰箱冷藏室，随吃随取。

六、炝拌芹菜丝
食材：芹菜220g 胡萝卜120g 麻辣油适量盐适量生抽适量

做法：
1芹菜洗净备用。
2将芹菜从根部分开。
3用手撕成细丝。
4放入加了一点盐的沸水中略焯。
5变色后即可捞出投入冰水中。
6胡萝卜切成和芹菜丝差不多粗细的丝。
7用沸水略烫捞出备用。
8将芹菜丝与葫萝卜丝放在碗中，加入用花椒和辣椒炸好的麻辣油。
9加入少许淡色生抽。
10再加入少许盐，一点点糖拌匀即可食用。
小贴士：
1、芹菜必须选用空心的，脆生的，才能撕出细丝来。
2、麻辣油是花生油和花椒、辣椒放在锅中一起慢火炸制的。

七、芹菜梗炒千张

食材：芹菜梗350g 豆腐皮2张青尖椒1/2个红尖椒1/2个花椒15粒盐3g 味精2g 水适量色拉油适量
做法：
1豆腐皮洗干净，切细丝。
2芹菜梗洗净，切4公分的段，红绿尖椒切细丝。