炝芹菜怎么做( 二 ) _炝花生米芹菜做法

3炒锅置于火上，倒入油，中火加热至七成。
4放入花椒，烹出香味儿。
5放入青红尖椒丝炒出香味儿。
6倒入千张丝、芹菜梗翻炒均匀。
7倒入少许水。盖上锅盖焖烧三分钟。
8加盐。
9加味精，翻炒均匀出锅。
小贴士：
因为芹菜本身就带有咸味，所以盐要少放，更重要的是，小盆友们要少吃盐哦。

八、姜汁芹菜海带丝
食材：芹菜250g 海带丝150g 油适量盐适量姜适量红辣椒1个白糖2g 生抽15g 香醋10g 生姜汁15g 香油适量
做法：
1海带提前煮上2分钟过凉，芹菜洗净切段也用开水焯烫过凉，姜，红辣椒切好。
2炒锅倒油爆香姜和红辣椒。
3倒入海带丝翻炒。
4加入少许白糖。
5加入生姜汁。
6在放入芹菜继续翻炒。
7加入生抽和盐翻炒均匀。
8淋入香醋翻炒均匀。
9最后加少许味精炒均匀关火。
小贴士：
海带丝可加少许醋煮上2分钟，海带丝的口感更好
芹菜焯烫可加少许盐，然后过凉，芹菜颜色碧绿清脆。
这是一道快手小炒，炒制时间不可过长，大火快炒即好。

九、腰果百合炒芹菜
食材：西芹200g 腰果20g 百合1个胡萝卜适量盐适量白糖适量水淀粉适量麻油适量
做法：
1首先将西芹切斜片，百合去头，掰开成片，放入清水里洗净。
2锅中倒入清水，加两勺盐、少量食用油，水开时加入西芹、百合，烫一分钟，捞出。
3锅中倒入油，下入百合、西芹，翻炒片刻，再加半勺盐、少许白糖调味。
4随后倒入少量水淀粉，翻炒收汁，滴两滴麻油提味，即可出锅装盘，最后撒上腰果就大功告成啦。
小贴士：
1、芹菜如果较老，表皮有硬丝，可以用剥皮器将其削去，这样口感更嫩。
2、炒腰果用中小火，火大了易糊。
3、水淀粉勾芡别厚了，薄薄一层，晶莹透亮的感觉最佳！
4、如果买不到鲜百合，就用干百合代替，浸泡后，用剪刀修剪掉黑色的部分，品相好！

十、芹菜炒香干
食材：芹菜200g 豆干140g 油适量盐适量姜适量干红椒适量花椒适量
做法：
1准备食材。
2豆干放入加了料酒、盐、生抽、老抽、香叶、姜、花椒、八角、红糖、桂皮的汤锅中大火煮开，转中火煮二三分钟后关火。
3浸泡约两三个小时入味后捞出。
4将卤好的香干沥净略挤水份，用厨房纸吸净水份。
5切成粗细均匀的条。
6西芹洗净撕去老筋
7切成细段。
8锅中放适量油，放姜干红椒花椒。
9炒香后铲出不用，只留锅中油。
10将香干放入，小心煸炒。
11加入芹菜段快速翻炒。
12加入适量盐调味后盛出。
小贴士
1、芹菜也可略焯后再炒
2、如有现成香干可买更好。
3、芹菜在锅中略炒即可，保证它的脆感。
4、香干在煮的过程中，盐放要适量，以免炒制时，口感过重。
5、煮香干时加红糖可使香干更容易上色提味，如不喜欢，请改成普通白糖。

十一、板栗炒芹菜
食材：板栗250g 芹菜200g 油适量盐适量枸杞适量
做法：
1准备食材
2芹菜撕去筋
3洗净切段
4板栗在开水中焯熟
5芹菜在开水中焯1分钟立即取出
6热锅下油
7下板栗
8放芹菜
9放盐
10炒匀即可出锅
小贴士：
板栗煮熟再炒，芹菜和板栗都不易炒的时间过长以免影响口感和外观。

十二、酱爆芹菜豆干
食材：芹菜200g 白豆干250g 油适量盐适量姜适量甜面酱30g 白糖1g 味精少许
做法：
1芹菜洗净提前焯烫备用。
2白豆干切条，姜切碎。
3炒锅倒油放入甜面酱炒香。
4再放入姜炒香。
5倒入白豆干翻炒。
6加入少许白糖，盐。
7再倒入芹菜翻炒。
8最后淋入少许香油，味精翻炒均匀关火。
小贴士：
一道快手菜，要大火先把甜面酱爆香，再放入食材翻炒片刻就可。
炝花生米芹菜做法如下：
食材：芹菜适量、花生米500g、胡萝卜半根、黄瓜半根、香油1勺、盐少许、八角（大料）2个、花椒大概1小小勺、姜2片、桂皮1小块（可不放）、香菜适量。
方法：
1、花生米洗净入锅，锅中按配料写的差不多的数量放姜，桂皮，花椒，大料，盐，添水没过花生米。大火煮开改中小火大概40分钟关火继续浸泡1~2小时左右入味即可。