油炸花生米总是会糊怎么办呢. _油炸花生米怎么做才不容易糊呢？

油炸花生米总是会糊的原因有两个，一是花生未事先用水煮，二是温度过高。
油炸花生米总是会糊的解决方法如下：
1、油炸花生米之前，首先把花生米洗一下，洗掉花生米上的尘；
2、把花生米放在大碗里用水淘洗2至3遍；
3、把湿的花生米放在冷的铁炒菜锅里，冷油下锅，然后用小火炸花生米；
4、从一开始冷油的时候就不停地翻炒，炒至金黄色时，起锅。
花生米炸糊了怎么办?7油炸花生米口感香脆可口，是深受人们喜爱的一道下酒菜。油炸花生米掌握火候是关键，炸轻了花生米不脆，炸过了就容易糊。对于很多新手朋友来讲，盲目的操作，的确是不太容易掌握，往往很容易就炸糊了。
【油炸花生米总是会糊怎么办呢.】2/ 7那么，花生米如果炸糊了该如何补救呢？教你一招，加一步简单的操作，让花生米秒变香脆没糊味儿。我们只需把炸糊的花生米用漏勺捞出，然后趁热，快速的、均匀的洒上一些白醋，就可以啦。花生米的热量会把白醋的水份蒸发掉，等凉了后，花生米又变的香脆可口啦。
3/ 7我们洒醋的时候要在漏勺或者笊篱里洒，让多余的白醋能漏走。不要把花生米放在盘子里洒，那样花生米就会泡在多余的醋里，时间稍长，花生米就变软不脆了。如果我们炸的太糊了，花生米里面都已经变黑，那就不能吃了，干脆扔掉重新炸吧。以上是针对油炸花生米，炸糊了的补救措施。那么，我们在油炸花生米的时候，怎样才能避免花生米炸糊呢？
4/ 7下面，小编给大家分享3个小技巧。油炸花生米的3个烹饪技巧食用油和花生米同时下锅，小火慢炸。不能等油烧热了再下花生米，那样的话，花生米很容易外糊内生。
5/ 7花生米在小火炸的过程中，会听到“噼里啪啦”的声响，这是在油温的作用下，花生米的水份在快速流失。直到慢慢的没有了响声，就表示花生米快炸好了。当没有了响声后，花生米的表皮会开始变成深红色。（生花生米的表皮是粉红色或者鲜红色。）我们再用工具捅破表皮，花生米的肉已经变成深黄色，（生花生米是米白色或浅黄色。）
油炸花生米怎么做才不容易糊呢？炸花生米怎么做才不糊？看是挺简单的，依旧有许多朋友炸花生米，容易炸糊了。去饭店吃饭的餐前小吃，炸花生米是不是好脆口，颜色挺好看的。难道饭店炸花生米有窍门？
窍门是有的，饭店炸花生米一般都是一次炸十斤左右，炸好放凉可以保存一个星期，不会出现返软，依然是酥脆的。在家做的话，当然不用炸那么多，炸的原理是一样的，有3个小窍门，告别炸花生米糊的现象。
窍门一：花生焯水。您可能诧异，这不是乱来吗，从没听说过炸花生米还要焯水的。我以多年厨师经验向您担保，这样做是有好处的。饭店炸花生米全是这样操作的，好处是减少炸制的时间，焯水再炸的花生米不易糊，颗粒饱满，颜色还好看。就是水烧开后，放入花生米焯水20秒，倒出沥干水分再炸。
窍门二：油温控制。
油没过花生米为准，油温烧至三成热，放入焯水后的花生米，转小火慢炸，用勺子轻轻推动，使受热均匀。随着花生米水分的蒸发，会发出噼啪声音，再炸两分钟捞出。颜色要偏浅些，要是炸的时候看颜色刚刚好才捞出，肯定过火了，因为余温还是很高的，会使花生米糊了。
窍门三：听声辨别。
这是最准确的最有效的，饭店厨师就是用这一招来判断的。炸到发出噼啪声响之后，右手用漏勺舀起花生米，从20厘米左右的上方，倒落拿在左手的铁勺背部，听到有清脆的声音，表示可以了。如果听到的声音较闷，就继续炸，用同样的方法，直到听到声音清脆即可。
捞出放盘要摊散，散热才快，到了差不多凉时，撒上盐就行。不能太热放盐，会化成盐水是花生米返软。也不能凉透了放盐，粘不花生米就不入味了。
油炸花生总是爱糊还回软，怎么才能炸的焦香酥脆？油炸花生米是大多数男人比较爱吃的下酒菜，炸好的花生米吃起来酥脆可口，用来做下酒菜那是美味无穷。很多人虽然说比较喜欢吃炸花生米，但是很少在家里自己做，其原因就是掌握不好油温跟火候，所以花生米经常容易炸糊。花生米一旦油温过高掌握不好火候，花生米不仅颜色看上去黑乎乎的比较难看，而且吃起来也会有一种苦味儿，根本吃不出酥脆的口感。炸花生米老是发苦不焦？厨师长教你正确做法，焦香酥脆的下酒菜。
如果选择的是颗粒饱满的干花生米，直接用清水把上面的灰尘和杂质洗干净就可以了，如果你用的是陈年的花生米，那最好提前用淡盐水浸泡几分钟，陈年的花生水分流失比较严重，淡盐水浸泡能让花生米吸收水分，变得饱满一些，这样炸出来更加酥脆，而且花生皮浸湿以后，炸的时候不容易变黑。