油炸花生米总是会糊怎么办呢.( 二 ) _油炸花生米怎么做才不容易糊呢？

炸之前一定要把水分晾干，否则炸的时候容易炸锅，而且会导致花生皮脱落。把锅烧热，多倒一些植物油，把晾干水分的花生米冷油倒入锅中，油温太高的话花生皮直接就糊掉了，全程小火炸制让热力慢慢渗入到花生内部。随着温度的升高，油面会有大量的水汽蒸发出来，这是在去除花生中的水分，水分全部蒸发以后，锅中会出现轻微的炸裂声，这是花生米受热膨胀变脆的过程，
这个时候要不停地推动花生让它均匀受热。当花生米微微变色，锅中的响声由密集开始变少时立即关火，这时的花生米大约八成熟，千万不要等全熟，捞出后余温下会完全熟透，等全熟时再关火花生米就全糊了。花生米出锅以后要立即摊开，只有这样花生米焦酥的口感才能达到极致，晾凉以后均匀撒上食盐美味即成。
油炸花生米怎么做才不容易糊？油炸花生米是大多数男人比较爱吃的下酒菜，炸好的花生米吃起来酥脆可口，用来做下酒菜那是美味无穷。很多人虽然说比较喜欢吃炸花生米，但是很少在家里自己做，其原因就是掌握不好油温跟火候，所以花生米经常容易炸糊。
花生米一旦油温过高掌握不好火候，花生米不仅颜色看上去黑乎乎的比较难看，而且吃起来也会有一种苦味儿，根本吃不出酥脆的口感。
接下来教你一招，这样来炸花生米，保证不会炸糊，而且炸好的花生米吃起来又酥又脆还不回软。希望我的分享能给你带来收获。
第1步，首先准备500克的花生米，我们挑选花生米的时候，一定要选择个头大小差不多的，这样下锅炸的时候花生米的受热才会均匀，不然花生米的个头有大有小，炸出来的效果也不好。
第2步，将准备好的花生米放入盆里，然后倒入适量啤酒，用筷子将花生米跟啤酒搅拌均匀，这一步的目的是能让花生米能够充分的吸收啤酒。
第3步，起锅倒入适量的食用油，油温不用太高，烧至二到三成热时，将控干水分的花生米倒入油锅中炸制。花生米在炸制过程中要用勺子不停的翻动花生米，让花生米受热更加的均匀。
第4步，全程使用中小火进行炸制花生米，花生米炸制变色时，能闻着香味后先将花生米捞出来控油。然后再将油温烧至5成热左右，将花生米下入油锅中进行复炸一次，大约炸20秒左右，将花生米捞出来控干净油即可。
第5步，炸好的花生米，控干净油之后撒上少许的食用盐，搅拌均匀即可装盘食用。
平常炸花生米为什么会一炸就糊呢？其原因是花生米水的含量太低，所以说花生米在下锅的时候，一般人如果掌握不好油温，立马就会上色变黑。最后炸出来的花生米吃起来有一股糊味儿。