油炸毛头丸子怎么做 _毛头丸子的家常做法

做法一：
材料：猪肉馅一斤，肥瘦比例3比7；调料：盐6克、味精3克、鸡精10克、黑胡椒粉3克、十三香5克、姜粉3克、白糖3克。
1、调好肉馅后，放入馒头渣100克搅拌均匀；
2、再放入熟粉条150克搅拌，剁碎成一厘米的小段；
3、放入油锅中炸；
4、炖锅放入清水，然后依个人的口味放入盐3克、白胡椒粉3克、鸡精5克、味精3克、白糖3克、酱油10克、料酒30克调味即可。
做法二：
1、先放酱油，搅均后放料酒，再搅均后放水，搅均后放一个鸡蛋；
2、要顺一个方向搅，将调料全部放入，放入馒头渣；
3、将熟粉条切成一厘米长的段，放入肉馅中搅均；
4、将肉馅做成丸子大小，放入油锅中炸；
5、炖锅放入清水，放入5、6片姜，5段葱，5瓣大料，3个小干辣椒，依个人的口味放入盐3克、白胡椒粉3克、鸡精5克、味精3克、白糖3克、酱油10克、料酒30克调味即可。
油炸毛头丸子怎么做?1、猪肉馅一斤，肥瘦比例3：7 。
2、调料A：盐6克味精3克鸡精10克黑胡椒粉3克十三香5克姜粉3克白糖3克。
3、调好肉馅后放入馒头渣100克（切成黄豆粒大小）搅拌均匀。
4、再放入熟粉条150克搅拌（要剁碎成一厘米的小段）。
5、调料B：料酒50克酱油50克水100克
肉馅制作：
1、先放酱油，搅均后放料酒，再搅均后放水，搅均后放一个鸡蛋。
2、要顺一个方向搅，将调料A全部放入，搅上劲后放入馒头渣。此时要是肉馅太干，可以再少点一点儿水进去。最好是用手腻糊腻糊，让馒头和肉馅充分结合。
3、将熟粉条切成一厘米长的段，放入肉馅中搅均。
4、丸子挤成小猫脑袋大小，不会挤可以用两只手团。放入油锅中炸，火不能太大，不然外面焦了，里面还没熟呢。
5、炖锅放入清水（要淹过丸子），放入5---6片姜，3---5段葱，3---5瓣大料，2---3个小干辣椒，然后依你个人的口味放入盐3克、白胡椒粉3克、鸡精5克、味精3克、白糖3克、酱油10克、料酒30克调味即可。
毛头丸子的家常做法毛头丸子的家常做法：
主料：前夹肉半斤、泡发粉条1小把、泡发木耳1小把、莲藕1小节、胡萝卜1根、小白菜1棵。
调料：生姜几片、大葱、鸡蛋1个、淀粉水4-5勺、盐1小勺、料酒2勺、十三香1勺、生抽2小勺。
1、把前夹肉简单切一下剁成肉馅，稍微剁细腻一点，然后装入碗中备用。
2、把充分泡软的粉条用刀切成小颗粒状、藕切片拍碎剁成末、生姜和大葱切成小颗粒，然后把它们分别装盘备用。
3、把胡萝卜改刀切成菱形片、泡发的木耳摘洗干净、小白菜清洗干净，然后把它们分别装盘备用。
4、把剁好的肉馅放入盆中，打入一个鸡蛋，同时放入葱姜，然后依次放入盐、料酒、十三香、生抽，然后用手朝一个方向搅拌均匀，把肉馅搅拌上劲。
5、肉馅搅拌均匀后把粉条粒、莲藕颗粒倒里边，同时放入差不多4-5勺的淀粉水，再次用手搅拌均匀上劲，然后静置10分钟。
6、炒锅中放入宽油烧热至6成热，也就是油开始有点冒烟，把腌制好的肉馅用手抓紧，从虎口挤出成直径3厘米左右大小的丸子，然后用勺子挖出来放入油锅中，把所有的肉馅都按照这种方法做成丸子下锅。
7、把所有的肉馅都做成丸子下锅后开大火先把丸子炸定型，然后用勺子不时搅拌，让丸子受热均匀。
8、把所有的丸子炸成金黄色捞出来把油控干即可。
炸毛丸子怎么做用料
粉条适量
肉碎（不放也行）适量
葱姜适量
淀粉和面粉2:1
炸毛丸子的做法
粉条用热水泡软，捞到盆里，用厨房剪刀（这可真是我的绝招）剪碎。
放入肉碎，葱姜末，盐、胡椒粉，放入2勺淀粉1勺面粉，顺一个方向搅拌均匀，不想弄脏手的，可以把拌好的馅装在裱花袋里，剪一大口，往外挤一个个丸子，想用手的，可以一手抓一把馅，挤到虎口处用勺挖出一个个丸子，油锅烧至六成热把丸子炸熟就行。
【油炸毛头丸子怎么做】不想吃油炸的，也可以直接挖成丸子，放入沸水锅中煮汤喝，美味自己做主！