油炸食品时油起沫怎么办 _油炸起泡沫怎么办解决

1、如果没用过的油一开始炸就起沫说明油质不好，如果用的不是豆油应当换成品质好的油；
2、如果用的是豆油，先把油烧滚热再等油温降下来再炸就没沫了；
3、如果是油炸了一段时间后起沫就没什么不正常了，因为在炸食物时油中溶入了些可溶性杂质，就会起泡沫。但这些可溶性杂质并不都是有害的，有些是很有利于身体健康的矿物质和微量元素。
炸东西油起沫怎么办？1、炸东西的油被反复使用；
2、炸东西的油温不够；
3、油很脏，使用过的油里面有很多杂质；
4、劣质油，里面混杂着各种不同的油，沸点不一。
解决方法：
1、换不容易起沫的油。可以用基本不含磷脂的精炼油。磷脂易吸水，且其本身是一种良好的表面活性剂，可以使油水乳化，产生丰富的泡沫而四溢；而精炼油因为已经基本去除磷脂，所以几乎无此现象。
2、换新油。油用久了就不能再用，会起沫，也对身体不好。
食材进行处理：
1、控干食材水分。食材水分若过多，油炸时会变成水蒸气，水蒸气不溶于油，就会导致起沫，因此在炸制之前就要将食材的水分控干。
2、不裹蛋黄淀粉，如果食材裹蛋黄和淀粉，下锅就会起泡沫的，除非不裹。
扩展资料：
煮面炒菜时使用植物油，除了能美味增香外，还能补充人体必需的脂肪酸等。中国保健协会油脂健康研究专家工作组的研究显示，当前我国大众在植物油使用和储存方面，普遍存在“一油到底”的问题，即煎炒、煲汤、凉拌等不同烹饪方式使用同一种油；没有避光、避热储存，光氧化、热致氧化等导致脂肪酸等营养成分酸败变质等。
中国粮油学会油脂分会会长、武汉轻工大学教授何东平说，消费者应修正食用油误区，健康用油。
参考资料来源：人民网—食用油：一油到底，伤味又伤身
油炸起泡沫怎么办解决炸东西的时候油起沫怎么办
炸原料之前，要把食用油烧到微微冒烟。放凉，再烧热炸东西就不会有沫了。或者烧热之后，放一根大葱，炸一下，再炸东西就没事了，经过反复炸原料的油，会不断得起泡沫。此时的油就不能炸东西用了。要换新油。炸过原料起沫的油，可以拌馅使用。最好的是扔掉(因为经过反复炸货的油里面含有大量的有毒物质)
炸东西油往外溢怎么办
1、去除油中过高的水分。边加热油边搅动，防止溢出，等到油起烟，无泡为止。
2、去除油中杂质。
(1)将油沉淀一下，之后再用来油炸。
(2)拿勺子把沫给撇出来。
(3)放盐或花椒或生姜片，可以平息泡沫。
(4)油里还有渣滓的，就把一块扎了很多小孔的白萝卜放进油锅里，白萝卜会把里面的渣滓都吸到上面去的。
3、预热油，可以把需要炸东西的油先提前烧热，烧的微微冒烟后，再慢慢放凉，然后再开始烧热炸东西，就不会起沫了。
4、先炸葱再油炸。把油烧热后，放进一根大葱炸一下，再炸需要炸的食物。
5、提高油温。油温长时间停留在低温区容易起沫，适当调高油温可以减少泡沫。
炸东西一般用什么油
炸东西一般选用调和油，调和油营养均衡。
【油炸食品时油起沫怎么办】调和油，又称高合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂(香味油除外)按比例调配制成的食用油。调和油透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。其加工过程是：根据需要选择上述两种以上精炼过的油酯，再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。调和油的保质期一般为12个月。