油炸香脆鸡排上面那一层是什么 _炸鸡外面的一层脆脆的东西是如何做出来的？

面包糠是一种广泛使用的食品添加附料，主要原料为吐司面包，经过去皮、切片、并恒温干制后，再经过均匀粉碎而成，含有蛋白质及钙、镁、钾等矿物质，用于油炸食品表面，如:炸鸡肉、鱼肉、海产品(虾)、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等，其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。
炸鸡排，为什么鸡排外面经裹了一层淀粉还要面包糠。炸鸡腿为什么裹了一层淀粉洗干净，再重新裹一层淀粉？为了吸油，香
自己炸的鸡排好吃又更健康，毕竟咱的油只炸一次，不像外面的炸几十次，里面不知含有多少致癌物质，想想都可怕，还是自己炸的吃了放心
用料
鸡胸肉一块
鸡蛋1个
玉米淀粉30克
面包糠10克
料酒2克
炸鸡排的做法
鸡胸肉片成片，用刀背轻轻两面拍松，这样炸出来的肉不会硬。拍的时候不要太狠了，不然肉容易散的
加料酒和盐腌15分钟，也可以加点胡椒或者孜然，不过我喜欢原味的
鸡排两面先拍上玉米淀粉，玉米淀粉炸出来的脆
再裹上蛋液
最后再裹面包糠
五成热油温下锅，即筷子下去冒小泡，马上调中小火，炸到两面金黄。火不能太大，不然外面焦了里面可能没熟
鸡排切小块，开吃啦，也可以沾番茄酱
小贴士
【油炸香脆鸡排上面那一层是什么】鸡肉一定要用刀背轻轻拍松，不然炸出来肉很硬不好吃的，还有就是炸的时候火不要太大，容易焦
炸鸡外面的一层脆脆的东西是如何做出来的？别在外面吃炸鸡了，教你一招，在家做出焦香松脆的炸鸡
伴随着时代的不断进步，各国的文化也不停的沟通交流，特色美食也是互相交汇处结合，西方的食品和中餐混合，走在街上上，到处可以看到快餐厅的存在，无论是连锁加盟的，还是本人的，生意都可以说是特别的受欢迎，快餐也是许多年轻人和小孩子的最喜欢，无论是汉堡还是炸鸡，爱的人不在少数，似乎去快餐厅，汉堡和炸鸡便是必点的两样食材，大家也是十分的爱吃。可是我们在快餐厅买的炸鸡份量都非常的少，吃下去很不舒服，因此接下来我教你一招，在家自身做出焦香松脆的炸鸡，下边就和我们一起来看一下在家要怎么做出美味可口的炸鸡吧！
要做出美味可口的炸鸡，最先要准备好我么所需要的食物：三黄鸡一只或者鸡中翅适量，油，盐，五香粉，姜片，米酒，木薯淀粉，小麦面粉，生鸡蛋，白糖，孜然粉，白胡椒粉。准备好这种，大家就开始真正的制作吧！因为家人较为喜欢吃鸡腿，因此我就用的是鸡中翅，将大家准备好的鸡翅清理整洁剔骨，鸡肉用刃口拍平，随后将人们的带皮鸡肉切成块，剔出来的骨骼可以不扔，放到薄膜袋里边，能够熬汤用。如果是用的整只记得话，将鸡切片。
将大家切完的鸡肉放到碗里边，加入适量的生抽酱油，米酒，蒜泥，生姜沫，小量的白糖和白胡椒粉搅拌均匀，腌渍30分钟左右，腌渍的时间段越长，鸡肉越进味。提前准备一个大盘子，将大家面粉和淀粉依照一比一的占比在盘子里边搅拌均匀，提前准备一个碗，在里面磕入一个鸡蛋打散备用。提前准备适量的香炸粉或者脆炸粉。
将大家腌渍好的鸡肉一块一块匀称的裹上一层面粉和淀粉，随后放到鸡蛋液里边裹一层，再裹上一层脆炸粉或者香炸粉就可以了。准好这种准备工作之后，在锅中倒进一定量的油，直到温度大约六成热的情况下，将大家刚刚准备好的鸡块装进去用文火渐渐地的炸，依据几块的大小来确认需要炸的时间。炸到表层金黄色的情况下，将人们的鸡块捞出。假如不确定鸡块熟没熟，可以用剪子将鸡肉裁开看一下或者尝一块。
炸好之后捞出控油。最终再用爆火将人们的鸡块再炸一遍，温度稍微高一点，再炸的效率要快，要不然大家的鸡块容易炸糊。炸好之后捞出。就是这样，大家美味可口的炸鸡就做好了。怎么样？看上去是否就十分的令人有食欲呢？喜欢的朋友们赶快来自己动手试一试吧！别在外面买炸鸡了，学会这个，自己在家还可以做出美味可口的炸鸡来。
正新鸡排上面哪一层白色的是什么粉啊，求推荐那是上了一种粉浆，这粉浆是用吉士粉加白面粉加蛋清混合后把鸡翅放里面上浆，上完浆后拿出来再加上一种面包糠的材料把整只鸡排都粘满了再下油锅慢火炸出来的，火候掌握也要很准确，不然一样会黄甚至会焦！
薯鸡鸡排外面裹的一层是什么呀？吃起来挺脆的番薯粉也叫地瓜粉，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒地瓜粉为佳。地瓜粉与太白粉一样，融于水中后加热会呈现粘稠状，而地瓜粉的粘度较太白粉更高，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度较难控制。地瓜粉应用于中式点心制作较多。地瓜粉同样也可以用于油炸，在腌好的排骨上沾上粗粒地瓜粉油炸后，地瓜粉可呈现酥脆的口感，同时颗粒状的表皮也可以带来视觉上的效果。