油炸香脆鸡排上面那一层是什么( 二 ) _炸鸡外面的一层脆脆的东西是如何做出来的？

想问问肯德鸡炸鸡腿外面裹的是什么？炸鸡腿外面裹的是面粉和面包糠；面包糠是一种广泛使用的食品添加辅料，用于油炸食品表面，如：炸鸡肉、鱼肉、海产品（虾）、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等，其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。
脆皮炸鸡腿的做法
1、盐，酱油料酒花椒辣椒黑胡椒生姜一起和鸡腿掩二小时，中途要用牙签扎，让鸡腿入味，翻几次
2、面粉、鸡蛋液、面包糠分开用碗装上
3、先用面粉，再用鸡蛋液，最后挂上面包糠
4、锅里油热后放入鸡腿，炸的时候要翻动，炸熟，炸成金黄色捞出
5、鸡腿炸好了，特别的香脆
扩展资料
作用
它一般用于油炸及油煎食品，其主要作用是起到缓解食品被炸焦的时间；由于其本身的特性，能起到外表焦（酥）香的效果。
鉴别
需要提醒的是，一般情况下质地亮白的为上品。那些发黄或棕色的多是土法制作，并且带进了面包皮，这样的劣质品极易在操作时炸焦而味道发苦。
参考资料：百度百科-面包糠