油炸鸡肉怎么做才嫩 _炸鸡肉怎么炸才又脆又嫩

1、把鸡肉切成片，放入少许淀粉，蛋清还有可以加一点点啤酒腌约十分钟；
2、鸡胸肉切薄片，用刀背排松软，以盐、胡椒、料酒腌制2小时，依次蘸淀粉、蛋液、面包屑，下锅低温炸至金黄即可，鸡腿表面划几小口，以盐、胡椒、料酒腌3小时，然后依次蘸面粉、蘸水、蘸面粉，重复两次，然后下锅炸熟；
3、鸡肉腌制的时候加嫩肉粉，用针头往肉里面注射腌料。
炸鸡如何炸得皮脆肉嫩炸之前裹上生粉，蛋液，这样可以使炸鸡皮脆肉嫩。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：鸡胸肉 280克、鸡蛋适量、苹果适量、十三香适量、生粉适量、食用油适量、生菜适量、盐适量、果酒适量、面包糠适量、番茄酱适量、棕榈油适量。
一、首先把鸡肉洗干净。
二、切片。
三、使用工具拍打鸡肉。
四、放入准备好的盐，果酒，十三香，抓匀，静置半小时。
五、苹果切好，与鸡肉放一起。
六、鸡肉裹上生粉。
七、裹上蛋液。
八、裹上面包糠。
九、锅内放油加热。
十、放入鸡肉。
十一、炸金黄盛出，完成。
炸鸡肉怎么炸才又脆又嫩炸鸡胸肉又脆又嫩的炸法：
主料：鸡胸脯肉两块、鸡蛋一个、面包糠适量、小麦粉适量、玉米油适量。
辅料：盐3克、胡椒粉适量、姜粉适量、料酒适量、生抽适量、玉米淀粉10克。
步骤：
1、备料。
2、鸡肉洗干净切条。
3、放入盐，胡椒粉，姜粉，料酒，生抽。
4、拌匀后放入玉米淀粉。
5、拌匀腌制半小时。
6、鸡蛋打散。
7、搅匀。
8、腌制好的鸡肉，放入小麦粉里，粘匀。
9、放入鸡蛋液粘匀。
10、放入面包糠里粘匀。
11、粘好备用。
12、锅放油烧到16度以上高温，放入一个鸡肉条，起泡泡。
13、可以直接都放进炸。
14、炸至金黄色捞出，停30秒。
15、在复炸一次。
【油炸鸡肉怎么做才嫩】16、炸至金黄色捞出沥干油即可。