怎样挑好鸡蛋( 五 ) _鸡蛋怎么挑选好坏

因为鸡蛋是高蛋白、高营养食材，室温下与外界空气接触，容易造成细菌入侵，因此不论是洗选蛋或散装蛋，都建议置放冰箱冷藏保存。洗选蛋建议在盒装标示的使用日期前食用完毕，散装蛋最好在购买两周内吃完。
为什么都要把鸡蛋钝端朝上？
因为鸡蛋的钝端有气室，朝上摆放可以让鸡蛋呼吸新鲜空气，若朝下摆放，气室无法进行呼吸，被闷住的鸡蛋很容易发臭坏掉。
打出的蛋黄若非完整一颗，形状是有点散开的，还能吃吗？
这样的状况并非不够新鲜，可能是老鸡生的蛋，或鸡蛋营养不足，还是可以食用。打开鸡蛋若立即闻到浓烈腥臭，这样的「坏蛋」就不宜再食用。蛋壳外观若有突起颗粒，表示是老鸡生的蛋。
怎么吃才健康？
鸡蛋含有蛋白质、卵磷脂、维生素A、B、D、E、K及铁、磷等丰富矿物质成分，但因生鸡蛋中有沙门氏杆菌，易造成食物中毒，加上生鸡蛋里的抗生物素蛋白，会阻碍食物生物素的吸收，导致食欲减退，因此不鼓励民众食用生蛋。
每天最多能吃几颗蛋？
每天饮食的摄取量，提供蛋白质营养素的蛋、豆、鱼、肉类是每人每天4份、每种食材每天一份，以保持均衡营养，等于建议一天1颗蛋搭配豆腐1块或鱼类1两、肉类1两，高胆固醇患者建议一周不要食用超过3颗鸡蛋，且需听从医生指示建议食用量。
如何正确挑选鸡蛋市场上有人造鸡蛋（假鸡蛋）卖。但是，正规的市场一般不会出现这种情况。下面了解一下相关知识。
人造鸡蛋是用其它原料人工合成的鸡蛋。其蛋壳的主要成分是碳酸钙，外加有少量石膏。蛋清的成分主要是树脂、淀粉、凝固剂、色素等化学物质，蛋黄由色素和树脂制成。食用人造鸡蛋虽对人体影响不大，但吃多了会伤胃。
下面来看看怎么挑选鸡蛋：
假鸡蛋如何辨别真假呢：
一、从外观上看，假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些，且外壳气孔、纹理分布过于均匀、干净，真鸡蛋外壳气孔纹理分布不规则
二、从气味上看，用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味
三、从声音上看，轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷
四、从打碎后的形状来看，假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起，因为制作时采用的是同质原料。
怎么挑选新鲜的鸡蛋呢：
1.摸鸡蛋，这个非常的重要，也是我们可以很好的分辨新鲜鸡蛋与陈鸡蛋的一个重要的技巧。若是摸起来感觉十分的粗糙，质感很强的，就是新鲜的鸡蛋，因为陈鸡蛋光滑度十分的不好，并不会出现新鲜鸡蛋那样的质感。
2.看外观，陈鸡蛋显得较为的光亮，几乎没有气孔，这个是因为时间放置的太久了，而气孔已经给灰尘堵死了，所以才出现这样的情况。而新鲜鸡蛋显得非常的光鲜，甚至可以连上面细微的一些气孔都可以很好的去看到。
3.闻气味，鸡蛋新鲜会有一股生石灰的味道，另外若是在鸡蛋上哈一口气，有鸡蛋的腥气，则是新鲜的，若都没有就是属于不新鲜的鸡蛋。
如何挑选鸡蛋如何挑选鸡蛋
如何挑选鸡蛋，鸡蛋是餐桌上很常见的一种食材，鸡蛋在众多的蛋类中之所以会被人们常食用到，鸡蛋营养价值高，是非常有性价比的食物之一，下面一起来看看如何挑选鸡蛋
如何挑选鸡蛋1一、一个鸡蛋有多重
鸡蛋是生活中常可以看得到的一种蛋类，鸡蛋的大小是不一样的，一般一个鸡蛋的重量，大约是在50克左右。当然也有稍微重一些的双黄蛋，这种鸡蛋也是可以见到的，就是在一个鸡蛋中，可以看到两个蛋黄，重量比较于一般的鸡蛋就要重一些了。
鸡蛋的味道可口，而且烹饪方法还比较多，适量的食用一些，对身体是可以起到呵护作用的，可是也不可一次食用过多了，人们在清晨简单的食用一颗鸡蛋，便可以把一天的营养都能够补上，而且还可以坚持到中午，鸡蛋可以起到好的饱腹作用。