新鲜鸡蛋和旧鸡蛋怎么挑选 _怎样检验鸡蛋是新鲜的还是陈旧的？有什么办法呢？

可以通用晃听法，盐水测试法，清水测试法等来挑选新鲜鸡蛋和旧鸡蛋。
1、晃听法。把蛋放在耳边摇动，鲜蛋着实；空头蛋有空洞声，贴皮蛋、臭蛋有敲瓦碴子声。
2、盐水测试法。先在一盆水中加上1匙盐，使其溶化搅匀，把蛋放入盐水中。若是新鲜蛋会沉入水底；不新鲜的浮在水面；放置时间较长的则半浮半沉。
3、清水测试法。将蛋浸放在冷水中，如果横卧在水里，表示十分新鲜；如果倾斜，表示至少已有3天；如直立水中，表示已是陈蛋。
新鸡蛋和老鸡蛋的区别你知道怎样区别新鲜鸡蛋和旧鸡蛋吗？1、鲜蛋的蛋壳上附着一层白霜，蛋壳颜色鲜明，气孔明显，反之则为陈蛋。
2、用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。
3、将鸡蛋放入冷水中，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋。对蛋壳颜色是否均匀、蛋壳是否光滑等也要留意。如果蛋壳颜色不均匀或者蛋壳比较粗糙，就有可能是不健康的鸡下的蛋，最好别买。
怎样检验鸡蛋是新鲜的还是陈旧的？有什么办法呢？1.摸摸鸡蛋。新鲜的蛋壳粗糙，老的蛋壳光滑，发霉的蛋壳有污渍。2、用手舔鸡蛋，鲜鸡蛋略重，老鸡蛋略轻。这个很难区分。3.用鼻子闻一下。好的鸡蛋有轻微的生石灰味。老鸡蛋因为放的时间太久，味道会少一些。4.拿着鸡蛋在耳朵里摇，鲜鸡蛋没有声音，老鸡蛋会有声音。按重量称:同样大小的鸡蛋，重量轻的不太新鲜。
晃动的声音:如果听到明显晃动的声音，通常说明鸡蛋不新鲜；看保质期:由于家里存放鸡蛋的温度和湿度难以控制，有些鸡蛋即使摇晃也听不到声音，不能说是新鲜的。因此，当它们储存时间较长或接近保质期时，不建议再次食用。储存鸡蛋的适宜温度:家庭储存一般在2℃-5℃之间；用食指和拇指夹住鸡蛋，在耳朵里轻轻摇晃。
如果是鲜鸡蛋，鸡蛋的气室和蛋黄都很完整，一般听不到声音，或者只有轻微的晃动声。但如果听到蛋内有明显的“流水声”，则说明蛋放置时间较长或蛋发生了质变。蛋黄上的花边已经断了，鸡蛋里面的空间变大了。一旦摇动，鸡蛋就会发出声音。这种鸡蛋不新鲜，不要买！鸡蛋常温保质期:由于冬夏两季常温有差异，鸡蛋常温保存时间夏季分别为15天，冬季为30-45天。
【新鲜鸡蛋和旧鸡蛋怎么挑选】冷冻鸡蛋在冰箱里的保质期:鸡蛋可以保存45-60天。但也要看冰箱里的湿度。湿度太大容易发霉，最好控制在70%以下。湿度越小越好。冷冻卵子需要做什么？如果正规厂家生产的带包装的产品一般不需要清洗，可以直接放入冰箱冷藏。这是最方便的选蛋方式。让我们用手摸摸蛋壳。新鲜鸡蛋的外壳非常完整，没有裂缝。而且新鲜鸡蛋表面有一层白色的“蛋壳霜”，用手摸起来很粗糙。
如何辨别新鲜鸡蛋和变质鸡蛋？如何辨别新鲜鸡蛋和变质鸡蛋
原料
小盆一个，测试鸡蛋两个，勺子一个
方法/步骤
我们采用鸡蛋浸泡辨别法：将鸡蛋放入盛水的小盆中，若鸡蛋倾斜在水里甚至竖在水里，说明鸡蛋已经是陈鸡蛋了，但没有变质；如果鸡蛋横着在水里并且是下沉水底，说明鸡蛋还是新鲜的了；如果鸡蛋漂浮在水面，说明鸡蛋已经变质。
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
从上面图中可以看出，一个已经完全竖直在水里了，另一个是倾斜在水里了，但没有漂浮在水上，说明自己买的鸡蛋放的时间太长，属于陈鸡蛋，那么是否可以食用呢？
请点击输入图片描述
我们采用直接的办法，就是打开鸡蛋看蛋黄和蛋白的分散程度：如果蛋黄和蛋白不混在一起，可以食用；如果蛋黄和蛋白混在一起，但不是特别严重，无异味，在高温处理后仍可以食用；如果散黄浑浊，蛋液稀浑浊，就已经变质了，禁止食用。
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
从上面的图中可以看出，蛋液比较浑浊，而且蛋壳上有霉点，用鼻子嗅一下，会稍微有一股发霉的气息，这样的鸡蛋表示不能食用，已成为变质的鸡蛋，直接可以扔了。
为了让买的鸡蛋不变质，我们怎样存放鸡蛋呢？生活中的学问还是挺多的。
1：鸡蛋尽量放入冰箱冷藏室内保存，放置时要把尖端凸出的那边朝下，大头朝上，直接竖放，不要横放。
2：如果鸡蛋不慎裂开或着已经破碎，应尽快食用。
买鸡蛋的时候，怎样快速分辨出新蛋和老蛋？鸡蛋是公认的最具有营养的食品，但是在买鸡蛋的时候，由于我们无法在肉眼中观察到鸡蛋的好坏。所以也让很多人都非常困惑，怎样才能在购买的时候分辨出新鸡蛋和老鸡蛋。其实在购买的过程当中，我们通过观察鸡蛋的外壳，便可以分辨真正的鲜鸡蛋和老鸡蛋。当然这样的方式具有偶然性，但是大部分的情况下，用肉眼观察完全可以判断。