烹饪|上班族的下饭菜，大叔教你煲麻椒盒，香而不辣，鲜美嫩滑，很家常烹饪

曾有人这么评价过：辣子盒一定是西府的辣椒好，香而不辣，所以有了著名的油泼辣子，辣子在当地就是一道菜，现在要介绍的辣子盒，则是拿辣椒当了陷儿，这辣子盒的口味追求的是那种香而不辣，微甜，外酥里嫩，辣椒和肉的味道融合，外形呈金黄色，入口有一股酱香，这样的美味即便是在陕西当地也是不容易找到的。一盘优秀的茄盒和辣椒盒是这样的，一口下去，先感受到的是肉馅的满口留香和浓浓的酱汁味，等口中充斥满了肉馅香味的时候，茄子和辣椒的这种属于蔬菜的清香味就飘出来了。真是不腻不腻不腻！

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喜欢辣的小伙伴在选择食材的时候，选择较有辣味的辣椒，做出来以后，辣椒辣辣的，肉馅香香的，咦，美味！这种菜，饭店是做不出来家里的那种味道的，真正想吃到美味的，地道的茄盒和辣椒盒，还是勤奋一点，自己学习起来吧，毕竟，自己动手，才能丰衣足食！首先，我们最好选择没有化肥和农药的茄子和辣椒，这样青菜更加香甜，青菜味更浓郁一点。将茄子和辣椒洗好，去掉头，当然也有人愿意吃茄子头，这个自愿。话不多说，今天大叔下厨房教你做煲麻椒盒，希望你吃得开心~

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麻椒猪肉豆腐香菇葱姜粉料酒五香粉生抽耗油盐花椒油花生油淀粉

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1、首先把麻椒洗净焯水，变软后不易破碎，香菇洗净焯水，猪肉剁碎豆腐切丁香菇切丁备用即可；
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2、然后把猪肉泥加料酒五香粉葱末姜粉生抽耗油盐花椒油花生油顺时针搅拌上劲腌制15分钟，焯水后的麻椒用剪刀去蒂去瓤，腌好的肉馅加入豆腐丁，香菇丁搅拌均匀；
3、最后用小勺子把肉末装入辣椒中，口朝上摆入砂锅加水，没过食材的3/4 ，大火烧开转小火炖煮30分钟左右，码盘时留少许汤汁，加生抽，湿淀粉勾一个芡汁，淋入盘中即可上桌开吃啦~

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香而不辣，鲜美嫩滑的煲麻椒盒就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

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大叔小提示
1、处理麻椒的时候，要将辣椒里面的辣椒籽去掉，从辣椒头扣掉籽，可不能切开，最好用勺子挖；
2、我做的馅儿比较多，你可以或多或少地放一些。
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