烹饪|家常菜肴集锦，久经时间推敲，成就经典美味，邀你品尝生活好滋味烹饪

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了，生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
牛肝菌炒土猪肉

文章图片
文章图片
1.干牛肝菌稍微浸泡、清洗一下
2.放锅里煮15分钟
3.将煮后的牛肝菌捞到大盆子里一把一把地搓，再一朵一朵地洗理伞面，挤干待用
4.土猪肉切片，蒜苗、笋干切段，牛角椒切片去筋
5.炒锅加油，放肉片、蒜苗杆进去炒
6.放牛肝菌、笋干下去炒一
7.加盐及一点水扣上锅盖闷5分钟
8.放入牛角椒、蒜苗叶翻炒至熟
苦瓜煎蛋

文章图片
文章图片
1.苦瓜洗干净，对半切开，挖去子，瓜肉要切成很薄的片。
2.苦瓜片加盐（1/4小匙）拌匀，腌制10分钟。
3.用手抓捏苦瓜片，挤净水分。
4.加入2个鸡蛋打散，再加入鸡精、盐（各1/4小匙）调匀。
5.锅烧热，加入植物油烧热，倒入蛋液，用筷子将苦瓜片摊匀。
6.小火煎至表面呈微黄色、表面蛋液凝结，翻面继续用小火再煎另一面。煎至表面金黄色，盛出。
油豆腐炒肉末

文章图片
文章图片
1.大块油豆腐稍切一下入味快
2.肉切末（喜欢碎就切碎一些）
3.辣椒切丝
4.锅中加适量油，倒入肉末炒至变色盛出
5.加适量油倒入油豆腐和辣椒翻炒，加适量水，加入炒好的肉末
西红柿黄瓜鸡蛋面

文章图片
文章图片
1.准备食材
2.葱切小段，姜切小片，番茄切块，黄瓜切片
3.热锅加油，放葱姜
4.放入番茄，小火翻炒，炒出番茄汁加适量的盐
5.加入黄瓜片，翻炒一下
6.加入适量清水（我用的凉水，开水也可以）
7.水开放面，加适量的鸡精
红烧鱼豆腐

文章图片
文章图片
材料：草鱼一条、豆腐一斤、大葱、蒜、生姜、香菜、花椒粒食用油、料酒、白胡椒粉、盐、生抽、老抽、温开水、香油、白糖、味精；
做法
1.选取2斤多的活草鱼一条，用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，先切成1.5cm——2cm宽的鱼块；
2.再将每个鱼块一分为二，切成鱼条。浇适量白胡椒粉和盐，腌15分钟；打入一个蛋清、5勺红薯淀粉，一勺花椒粒；所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀，让每一条鱼片都裹上淀粉糊；
3.炒锅中放油，稍微多一些，因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进去；分页标题
4.将鱼条下锅。先大火，后小火，鱼条炸成酥脆，表面呈金黄色即可；捞出控油；将锅中多余的油倒出，留少许底油，小火，放入葱姜蒜煸炒出香味；
5.一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺盐、一小碗温开水和葱姜末一起调成味汁，倒入锅中；
6.火开大，煮开；放入炸好的鱼条；可以掺入适量鲜汤，也可以加适量清水，使汤汁稍微宽一些；放入切成小块的嫩（南）豆腐；汤沸后，转文火继续煮10——15分钟；
7.待汤汁略微收干，豆腐入味，就可以装盘了；豆腐非常入味儿，鱼汤还可以拌饭，相当健康美味的一道菜；
咖喱炖萝卜

文章图片
文章图片
材料：白萝卜300克、红萝卜200克、小番茄5克、水500毫升
调味料：咖喱粉3大匙
做法：
1）红、白萝卜洗净，去皮后切大块，备用。
2）热锅倒入少许油烧热，放入咖哩粉以小火炒出香味，再加入步骤1的萝卜块炒匀。
3）加水拌匀，以大火煮开，再转小火炖煮约30分钟至萝卜熟透，最后加入小番茄续煮约3分钟即可。
番茄土豆烩饭

文章图片
文章图片
-材料-剩米饭 1碗、番茄 2个、土豆 1个、番茄酱 1勺、姜末适量、生抽 1勺、素蚝油 1勺、食用油适量
-做法-1.番茄去皮切成小块，土豆去皮洗净切成小块
2.锅中倒入适量的食用油烧热，放入姜末炒香
3.放入番茄翻炒至出汁
4.加入土豆翻炒片刻
5.加入生抽、素蚝油、番茄酱翻炒均匀
6.加入开水大火烧开后转小火煮10分钟
7.入剩米饭后继续煮1分钟左右就好了
糖醋脆皮炸鸡

文章图片
文章图片
材料：鸡大腿一根、盐一小勺、淀粉一大勺、鸡蛋两个、面包糠适量、番茄酱两汤勺、蒜数瓣。
1、鸡大腿剁成小份，放入水中浸泡一会。
2、洗净鸡腿肉后放入大碗中，放一勺盐，与鸡腿肉翻拌均匀，使其充分入味。
3、加入淀粉翻拌均匀，打入两个鸡蛋，与淀粉一起翻扮均匀。
4、将面包糠放在一个大盘里，将挂了糊的鸡腿肉放在盘里蘸取面包糠，两面都要蘸均匀。
5、将所有的鸡腿肉都蘸好面包糠后放入油锅中炸制金黄色出锅。炸的时候注意，先小火炸制，让鸡腿肉充分熟透，然后再开中火或大火，让面包糠上色，成至金黄色。
6、准备两大勺番茄酱，蒜瓣切粒。另起一锅，倒入番茄酱，翻炒出香味。
7、倒入炸好的鸡腿肉，翻拌一下，使其充分与番茄酱混合。
8、最后加入蒜粒即可出锅。
滑蛋牛肉

文章图片
文章图片
材料：牛肉150克、鸡蛋5个、食盐1小匙、小葱10克、白胡椒1小匙、植物油3大匙、嫩肉粉1小匙。
做法：
1.将牛肉切成片。
2.加入1/2小匙食盐， 1小匙嫩肉粉拌匀。
3.将鸡蛋打在碗内，加入葱花，将白胡椒加进蛋液内。
4.将蛋液用打蛋器或筷子搅打均匀。
5.热炒锅，倒入3大匙植物油，油温至5成时，将牛肉片倒进去。
6.牛肉片变色后捞出放碗内。
7.将鸡蛋液倒进炒好的牛肉片内，拌匀。分页标题
8.炒锅内留一半的油，烧热后转小火，将牛肉鸡蛋液倒进炒锅内。
9.待蛋液稍凝固后翻动，约半分钟即可出锅。
干锅土豆溜肥肠

文章图片
文章图片
食材：肥肠500g、黄心土豆300g、青线椒30g、红美人椒30g、蒜瓣50g、鸡高汤150g、蒜蓉辣酱、酱油、老抽、蚝油、糖
做法：
1、肥肠处理干净，冷水入锅，加入大料、辣椒段、盐、花椒、葱姜，开锅后煮45分钟，捞出切段，放置一旁备用；
2、将土豆切滚刀块，烧热炒锅，倒入油，土豆炸3分钟至金黄色即可捞出，然后放入蒜瓣炸2分钟捞出备用；
3、烧热炒锅，无需放油，倒入猪小肠，中小火煸至略微出油；
4、放入炸蒜瓣和青红椒段，中大火翻炒30秒出香味；
5、接着倒入酱汁，淋入鸡高汤；
6、放入炸土豆片翻炒均匀，待汤汁收至浓稠状，即可出锅。
秋葵豆芽炒饭

文章图片
文章图片
食材：豆芽一小碗，秋葵一根，米饭一碗，枸杞少许，盐，蔬果粉
做法：
1、豆芽洗净，秋葵切片；
2、热锅入油下锅，下豆芽炒；
3、加泡软的枸杞和秋葵翻炒；
4、加米饭翻炒；
5、出锅前加海盐和蔬果粉调味即可。
芦笋炒鸡蛋

文章图片
文章图片
食材：芦笋 200克、草鸡蛋 2个、盐、十三香、蒜2瓣、葱花、料酒
做法：
1、鸡蛋敲碗里，加少许料酒，少许盐，加入葱花，打散；
2、芦笋洗净，横切小段，焯水2分钟，捞出过凉，控干水分；
3、锅中加入食用油，油温8成时倒入蛋液，炒成蛋花，盛出备用；
4、锅留余油，加入切好的蒜炒香。
5、加入芦笋翻炒片刻，倒入蛋花，按自己口味调味，出锅装盘。
酱焖千张

文章图片
文章图片
食材：千张，青尖椒，葱花，大蒜，老抽，油，淀粉
做法
1、锅中放油，加入葱花爆香，倒入老抽，水。
2、下千张，翻炒两下，盖锅盖转中火焖。
3、青尖椒切环，放入锅中，继续焖。
4、水快收干时，加入蒜片翻炒。
5、加入水淀粉勾芡，收汁出锅。
宫保素肉

文章图片
文章图片
食材：蛋白素肉丁50克，黄瓜100克，胡萝卜60克，炸熟花生米30克，干辣椒2克，生姜3克，生抽1勺，醋1勺，淀粉3克
做法：
1、蛋白素肉放水中泡发好，攥干水分备用；
2、黄瓜切成小丁，胡萝卜切成小丁，花生米炸熟备用；
3、姜去皮切末，干辣椒切小段备用；
4、生抽，醋，淀粉调成酱汁备用；
5、起锅热油，下姜末炒熟香味；
6、下素肉丁翻炒片刻，下黄瓜，胡萝卜炒至断生；
7、加入花生米翻炒均匀；
8、加入酱汁，翻炒均匀即可。
肉丸烧茄子

分页标题
文章图片
文章图片
食材：紫茄子、青红椒、肉丸、蒜末、蚝油、生抽、糖、胡椒粉
做法：
1、青红椒切块，茄子切滚刀块，沾面粉，锅内烧热油煎，煎至表面焦黄；
2、另起锅，锅内烧热油下蒜末煸炒香，倒入茄子、青椒、红椒炒匀；
3、加肉丸和所有调料，倒入半杯水烧开，至汤汁浓稠，加少许水淀粉勾芡即可。
爆炒肝尖

文章图片
文章图片
食材：猪肝300克，黄瓜1根，大蒜5瓣，姜3片，盐2克，酱油2勺，料酒2勺
做法：
1、猪肝切成薄片，尽可能切薄。
2、切好的猪肝片放凉水中反复清洗两三遍，再泡一两个小时，有助于将猪肝中的毒素排出。
3、泡好的猪肝片加入料酒，葱姜末腌15分钟左右。
4、大蒜切末，姜切小片。黄瓜洗净切片。
5、炒锅中放油，可以适当多放些，油热后倒入一半姜片和蒜末，煸炒出香味。
【烹饪|家常菜肴集锦，久经时间推敲，成就经典美味，邀你品尝生活好滋味】6、将肝片倒入，快速打散。变色后倒入酱油和盐翻炒。倒入黄瓜片和另一半姜片和蒜末，翻炒匀出锅。