烹饪|温州最好吃的16种肉烹饪

来源：温州文旅资讯
吃货们说，
致敬厨师最好的方式，
就是更加努力地吃吃吃！

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接下来和小编一起
看看温州这些贴秋膘的美食吧~

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梅菜扣肉

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在温州人的饭桌上，时常会有一碗时间酝酿的味道—梅菜扣肉。经过炸制的五花肉切厚片，摆入碗中，塞满自家晒制的梅菜，入锅蒸四十分钟，出锅时把肉反扣在盘中，一份香喷喷的梅菜扣肉就此告成。夹一块五花肉，入口肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。梅菜色泽金黄，香气扑鼻，咸鲜爽口，它吸收了五花肉的油汁，味道立即丰富起来，五花肉又带着梅菜的清香，互相融合，伴着白米饭，最简单的搭配也是最幸福的味道。
酱油肉

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原本只是在大过年时候出现的酱油肉，现在一年四季都会出现在温州人的餐桌上。猪肉在拌过调味品的酱油中浸泡上约一小时，用绳子悬挂在通风处，经过两到三天的日晒，就成了餐桌上的佳肴。晒制得当的酱油肉咸鲜、微甜，软硬适中，稍带点肥膘的精肉则更加香甜。酱油肉最传统的吃法就是直接隔水蒸熟，切片后即可食用。
瑞安湖岭牛肉

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说到瑞安的肉食，就不得不提及远近闻名的湖岭牛排。精选农家山养黄牛身上的带肉肋骨，和以姜、蒜、茴香、辣椒、党参等中药材及秘制调料，文火慢炖，成就一道美味。三五个人点上一盘热气腾腾的牛排，还可以加上牛筋、牛肚等冷盘，大快朵颐。
平阳怀溪番鸭

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怀溪乡是温州平阳县辖乡， “怀溪番鸭”以怀溪乡本地放养的番鸭、红酒、生姜等为原料，经独特的方法烹调而成。在去除鸭肉腥味的同时能够最大程度保持着鸭肉原有的香味。鸭汤鲜美醇厚，浓郁中带着清甜，令人胃口大开。
平阳招斌土鸡

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招斌土鸡通常选用自家放养的本地鸡，只添加少许的调料，用土锅柴灶炖出原汁原味。味道鲜美，油而不腻，独树一帜。
楠溪江岭上人家烤全羊

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岭上人家位于永嘉县鹤盛乡岭上村内，烤全羊外脆里嫩、油而不腻的烤全羊是当地极具风味的特色菜，每桌必点。每到周末，岭上人家中的十几家农家乐几乎家家爆满，停在公路边的汽车长达几公里。当地烤全羊以本地山羊为原料，采用独特配方炭烤而成，可谓色香味俱全。分页标题
永嘉板栗烧鸡

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当本地土鸡爱上永嘉板栗，肥美的鸡肉与板栗仿佛一组黄金搭档，营养与美味相遇，令人欲罢不能。开始是肉香，徐徐飘来板栗甜，待到香味越来越浓，板栗的甜味和营养就全部进入了鸡肉。吃完饭后，再喝上一两碗浓郁的板栗鸡汤，慢慢体会鸡汤与板栗的际遇。
文成伯温药膳贡兔

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文成县有着悠久的养兔、食兔传统，素有“兔乡”之称。“药膳贡兔”是以肉兔为主料，用老酒腌制10分钟，再配以白术等多种中草药，加水炖2个小时便可食用。药膳贡兔不仅肉质鲜美，汤味纯正，而且具有滋阴补肾、美容养颜、活血去湿的功效，深受人们青睐，是民间传统的滋补佳品，是文成的一道特色美食，也是伯温十大名菜之一。
文成猪头排

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文成猪头排在选材上特别讲究，一定得是文成当地农民自家养的土猪。制作时，需剔除猪头上的全部肥肉，只留下精肉部分。猪头骨边边角角的一点肉，紧粘连着骨头，故格外得美味，有“骨中肉”之美称，烹饪后的猪头骨更是让人垂涎欲滴。
文成农家猪蹄

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猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。地道的文成农家猪蹄选料十分的讲究，都是选用当地的土猪猪蹄进行烹制。事先经过煎制，后来在放入瓦罐中炖煮，直到将猪蹄烹煮的Q弹爽滑，咸香诱人。盛出后放在碗中，光是看着就能口水流一地。
鹿城藤桥熏鸡

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藤桥熏鸡是温州民间传统名菜，藤桥熏鸡以农家本地三黄鸡为原料，按照民间传统技法精制加工而成，是一道可口诱人、色味俱全的温州特色美食，其成品色泽鲜亮，表皮干韧，肉瘦香脆，肥而不腻，味道醇香浓郁，回味无穷。
瓯海泽雅家烧本地鸡

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选用正宗的泽雅本地鸡，用大铁锅炒制，便炒边加自酿黄酒。何时加酒，加多少酒，各家都有自己的秘方。菜肴成品后，上面漂着一层薄薄的鸡油，入口皮爽肉滑，香味浓郁，尝上一口唇齿留香，这才叫真正的“泽雅味道” 。
泰顺烟熏腊兔

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烟熏腊兔采用泰顺山区农民青草饲养的肉兔，取宰后整兔置于“米烧”锅内烤制而成。色泽褐红油亮，肉质干结细嫩，香甜浓郁诱人。食用时通常将腊兔切块，以姜、香菜等香料炒制，味馥郁；也可拌以曲醋蒸煮，酸辣香甜，为下酒名菜佳品，让食客们流连忘返。
苍南油淋土鸡分页标题

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鸡肉选取当地农家人工所饲养的土鸡，配以八角、花椒、甘草、葱、酱油、糖、香油、黑醋、清水等等，经过煮、炸、炒等数道程序烹制而成，滋味鲜美，麻辣可口，且富有营养，有滋补养身的功效。
苍南埔坪卤鹅

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苍南埔坪卤鹅据说已有百余年历史，素以味道鲜美、色泽诱人、香味十足闻名各地，蘸以秘制酱油醋是一道绝好的下酒菜。一锅新鲜的卤鹅从烹制到出锅需要六七个小时的精心制作。品上一块，卤味香气在嘴里蔓延，卤汁混合着肉汁的香味，让人回味无穷。
苍南华阳牛肉

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华阳卤牛肉从先祖已传承八代，用多种中草药与调料经八道工序卤制而成。独具保持营养，原汁原味且清香扑鼻，回味无穷之优点，为餐席之佳肴。
立秋贴秋膘，美食不可辜负。今天开始，大家不妨跟着小编一起，以“贴秋膘”的名义放肆吃肉吧！
（部分图片来源网络，版权归原作者所有）
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酱油肉
原本只是在大过年时候出现的酱油肉，现在一年四季都会出现在温州人的餐桌上。猪肉在拌过调味品的酱油中浸泡上约一小时，用绳子悬挂在通风处，经过两到三天的日晒，就成了餐桌上的佳肴。晒制得当的酱油肉咸鲜、微甜，软硬适中，稍带点肥膘的精肉则更加香甜。酱油肉最传统的吃法就是直接隔水蒸熟，切片后即可食用。
瑞安湖岭牛肉
说到瑞安的肉食，就不得不提及远近闻名的湖岭牛排。精选农家山养黄牛身上的带肉肋骨，和以姜、蒜、茴香、辣椒、党参等中药材及秘制调料，文火慢炖，成就一道美味。三五个人点上一盘热气腾腾的牛排，还可以加上牛筋、牛肚等冷盘，大快朵颐。
平阳怀溪番鸭
怀溪乡是温州平阳县辖乡， “怀溪番鸭”以怀溪乡本地放养的番鸭、红酒、生姜等为原料，经独特的方法烹调而成。在去除鸭肉腥味的同时能够最大程度保持着鸭肉原有的香味。鸭汤鲜美醇厚，浓郁中带着清甜，令人胃口大开。
平阳招斌土鸡
招斌土鸡通常选用自家放养的本地鸡，只添加少许的调料，用土锅柴灶炖出原汁原味。味道鲜美，油而不腻，独树一帜。
楠溪江岭上人家烤全羊
岭上人家位于永嘉县鹤盛乡岭上村内，烤全羊外脆里嫩、油而不腻的烤全羊是当地极具风味的特色菜，每桌必点。每到周末，岭上人家中的十几家农家乐几乎家家爆满，停在公路边的汽车长达几公里。当地烤全羊以本地山羊为原料，采用独特配方炭烤而成，可谓色香味俱全。
永嘉板栗烧鸡
当本地土鸡爱上永嘉板栗，肥美的鸡肉与板栗仿佛一组黄金搭档，营养与美味相遇，令人欲罢不能。开始是肉香，徐徐飘来板栗甜，待到香味越来越浓，板栗的甜味和营养就全部进入了鸡肉。吃完饭后，再喝上一两碗浓郁的板栗鸡汤，慢慢体会鸡汤与板栗的际遇。
文成伯温药膳贡兔
文成县有着悠久的养兔、食兔传统，素有“兔乡”之称。“药膳贡兔”是以肉兔为主料，用老酒腌制10分钟，再配以白术等多种中草药，加水炖2个小时便可食用。药膳贡兔不仅肉质鲜美，汤味纯正，而且具有滋阴补肾、美容养颜、活血去湿的功效，深受人们青睐，是民间传统的滋补佳品，是文成的一道特色美食，也是伯温十大名菜之一。分页标题
文成猪头排
文成猪头排在选材上特别讲究，一定得是文成当地农民自家养的土猪。制作时，需剔除猪头上的全部肥肉，只留下精肉部分。猪头骨边边角角的一点肉，紧粘连着骨头，故格外得美味，有“骨中肉”之美称，烹饪后的猪头骨更是让人垂涎欲滴。
文成农家猪蹄
猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。地道的文成农家猪蹄选料十分的讲究，都是选用当地的土猪猪蹄进行烹制。事先经过煎制，后来在放入瓦罐中炖煮，直到将猪蹄烹煮的Q弹爽滑，咸香诱人。盛出后放在碗中，光是看着就能口水流一地。
鹿城藤桥熏鸡
藤桥熏鸡是温州民间传统名菜，藤桥熏鸡以农家本地三黄鸡为原料，按照民间传统技法精制加工而成，是一道可口诱人、色味俱全的温州特色美食，其成品色泽鲜亮，表皮干韧，肉瘦香脆，肥而不腻，味道醇香浓郁，回味无穷。
瓯海泽雅家烧本地鸡
选用正宗的泽雅本地鸡，用大铁锅炒制，便炒边加自酿黄酒。何时加酒，加多少酒，各家都有自己的秘方。菜肴成品后，上面漂着一层薄薄的鸡油，入口皮爽肉滑，香味浓郁，尝上一口唇齿留香，这才叫真正的“泽雅味道” 。
泰顺烟熏腊兔
烟熏腊兔采用泰顺山区农民青草饲养的肉兔，取宰后整兔置于“米烧”锅内烤制而成。色泽褐红油亮，肉质干结细嫩，香甜浓郁诱人。食用时通常将腊兔切块，以姜、香菜等香料炒制，味馥郁；也可拌以曲醋蒸煮，酸辣香甜，为下酒名菜佳品，让食客们流连忘返。
苍南油淋土鸡
鸡肉选取当地农家人工所饲养的土鸡，配以八角、花椒、甘草、葱、酱油、糖、香油、黑醋、清水等等，经过煮、炸、炒等数道程序烹制而成，滋味鲜美，麻辣可口，且富有营养，有滋补养身的功效。
苍南埔坪卤鹅
苍南埔坪卤鹅据说已有百余年历史，素以味道鲜美、色泽诱人、香味十足闻名各地，蘸以秘制酱油醋是一道绝好的下酒菜。一锅新鲜的卤鹅从烹制到出锅需要六七个小时的精心制作。品上一块，卤味香气在嘴里蔓延，卤汁混合着肉汁的香味，让人回味无穷。
苍南华阳牛肉
华阳卤牛肉从先祖已传承八代，用多种中草药与调料经八道工序卤制而成。独具保持营养，原汁原味且清香扑鼻，回味无穷之优点，为餐席之佳肴。
立秋贴秋膘，美食不可辜负。今天开始，大家不妨跟着小编一起，以“贴秋膘”的名义放肆吃肉吧！
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