烹饪|这4种蔬菜晒干后，比新鲜的还好吃，冬天炖肉吃，味道太香了烹饪

这4种蔬菜晒干后，比新鲜的还好吃，冬天炖肉吃，味道太香了
秋天是大量蔬菜上市的季节，因为夏天雨水充沛，所以时令蔬菜比任何季节的新鲜蔬菜都要口感好，可以说过了这个季节的蔬菜味道都会差一大截。大家都知道，反季的食材不仅营养价值低，价格还贵不少，所以趁着这个季节多囤一些菜，脱水晒干后，留到冬季吃，就像香菇一样，晒干后馥郁浓香，鲜味激增，不仅营养价值高，而且别有一番风味。

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由于夏天阳光充足，从古至今都有人们喜欢晒干菜的习惯。晒干菜不分地区，几乎每个地方都有，只不过是口味不太相同，晒的食材也不相同。晒成胡干货特别好吃，但是并不是所有食材都适合晒成干儿，那么，都有哪些像香菇一样，特别适合晒成干货食用的蔬菜呢？今天小宁就分享大家3种晒成干以后更加好吃的食材，一起来看一下吧！

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1、茄子茄子新鲜的时候吃起来的口感比较软烂鲜嫩，但是晒成茄子干以后的口感就会变得非常劲道，口感差别很大，啥成干以后，冬天吃一顿，配上大蒜，会有回到了夏天的感觉，比吃新鲜的茄子更有味道。

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制作方法：准备适量大小相同的长紫茄子，首先去除掉茄子把，然后清洗干净后放入蒸锅中，不要叠加，铺一层即可，盖上盖子，大火烧开后中小火蒸10分钟，不用时间太长，太长时间茄子全熟后，就无法整形，也就无法晒成干了，蒸7、8成熟即可。

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2、蒸熟后放在一旁室温晾凉，不用彻底放凉，不烫手就可以了，从茄子的一端开刀，把茄子分开，不要切成两半，要连着，分开后铺平，整理成薄厚相同的一个茄子片，然后平铺在阳光下进行暴晒，户外晒最好，天气晴朗的情况下，大概2天左右就可以晒成茄子干。等到茄子脱水成很脆的茄子干时，就可以收起来密封阴凉通风处保存了。
2、豆角丝豆角的吃法很多，炒着吃，熬着吃，腌成酸豆角也很好吃，在北方有一种更好吃的做法，那就是晒成豆角丝，有一道非常有名的菜：干豆角丝炖排骨，特别的好吃又下饭。

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制作方法：准备适量的豆角，十斤八斤都没问题，因为晒干后就没多少了。清洗干净后去掉去掉两边的筋，然后用豆角丝神器拉成粗细相同的豆角丝，然后放在日照充足的地方晾晒。

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大概3-5天的时间，主要依据温度而定，一直晒到变成像枯草一样的颜色，干燥没有水分就可以了。然后收起来密封放在阴凉干燥通风处保存即可。
3、红薯干红薯新鲜的时候一般会制成烤红薯，蒸红薯，或者涮火锅吃，口感像土豆一样，细腻绵软，而且特别的香甜。晒成红薯干就更好吃了， Q弹有嚼劲，香甜的感觉增加几倍，比新鲜的红薯还好吃。分页标题

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制作方法：首先准备黄心的红薯，洗净后去掉外皮，切成1厘米厚的薄片，再次清洗干净后放入蒸锅中，最多十分钟左右的时间，蒸熟即可，千万别蒸的太过了，那口感会变差。

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蒸好的红薯在太阳最大的中午放在太阳下暴晒，然后下午和早上都放在阴凉处通风，中途轻轻的翻个面， 1-2天左右，红薯表皮就会变得绵韧，就无须太阳晒了，放在阴凉处进行晾晒，一直到七八成干，这时候的口感是最好的，时间要依据空气中的温度来定，所以建议大家可以尝一下为准，晒好的红薯干吃起来香甜有嚼劲。
4、萝卜干萝卜的营养价值非常的高，尤其夏天的应季萝卜，所以趁着新鲜的时候晒一些萝卜干，到时候吃起来不仅味道好，还很有营养。

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制作方法：挑选水分比较充足的白萝卜，洗净后去掉头部的小尖肯尾巴处干瘪的地方，切成薄厚相同的片，大概一厘米左右的厚度是最合适的，然后用适量的食用盐揉搓均匀腌制半天的时间，腌出水分后，放在通风的阳光下晾晒，晒透晒干，收起来密封阴凉通风处保存即可。

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用盐腌过的萝卜，不仅没有苦涩的味道，吃的时候，还会有比较脆爽的口感，而且加过盐的食材会更加容易保存。
选择在食材最有营养的季节晒干，不仅可以使干货口感更鲜美，还能留住食材中的营养，而且做成美食后，给人不同的口感，喜欢的朋友赶紧试试吧！#茄子#豆角#食材收藏
1、茄子茄子新鲜的时候吃起来的口感比较软烂鲜嫩，但是晒成茄子干以后的口感就会变得非常劲道，口感差别很大，啥成干以后，冬天吃一顿，配上大蒜，会有回到了夏天的感觉，比吃新鲜的茄子更有味道。
制作方法：准备适量大小相同的长紫茄子，首先去除掉茄子把，然后清洗干净后放入蒸锅中，不要叠加，铺一层即可，盖上盖子，大火烧开后中小火蒸10分钟，不用时间太长，太长时间茄子全熟后，就无法整形，也就无法晒成干了，蒸7、8成熟即可。
2、蒸熟后放在一旁室温晾凉，不用彻底放凉，不烫手就可以了，从茄子的一端开刀，把茄子分开，不要切成两半，要连着，分开后铺平，整理成薄厚相同的一个茄子片，然后平铺在阳光下进行暴晒，户外晒最好，天气晴朗的情况下，大概2天左右就可以晒成茄子干。等到茄子脱水成很脆的茄子干时，就可以收起来密封阴凉通风处保存了。
2、豆角丝豆角的吃法很多，炒着吃，熬着吃，腌成酸豆角也很好吃，在北方有一种更好吃的做法，那就是晒成豆角丝，有一道非常有名的菜：干豆角丝炖排骨，特别的好吃又下饭。
制作方法：准备适量的豆角，十斤八斤都没问题，因为晒干后就没多少了。清洗干净后去掉去掉两边的筋，然后用豆角丝神器拉成粗细相同的豆角丝，然后放在日照充足的地方晾晒。
大概3-5天的时间，主要依据温度而定，一直晒到变成像枯草一样的颜色，干燥没有水分就可以了。然后收起来密封放在阴凉干燥通风处保存即可。分页标题
3、红薯干红薯新鲜的时候一般会制成烤红薯，蒸红薯，或者涮火锅吃，口感像土豆一样，细腻绵软，而且特别的香甜。晒成红薯干就更好吃了， Q弹有嚼劲，香甜的感觉增加几倍，比新鲜的红薯还好吃。
制作方法：首先准备黄心的红薯，洗净后去掉外皮，切成1厘米厚的薄片，再次清洗干净后放入蒸锅中，最多十分钟左右的时间，蒸熟即可，千万别蒸的太过了，那口感会变差。
蒸好的红薯在太阳最大的中午放在太阳下暴晒，然后下午和早上都放在阴凉处通风，中途轻轻的翻个面， 1-2天左右，红薯表皮就会变得绵韧，就无须太阳晒了，放在阴凉处进行晾晒，一直到七八成干，这时候的口感是最好的，时间要依据空气中的温度来定，所以建议大家可以尝一下为准，晒好的红薯干吃起来香甜有嚼劲。
4、萝卜干萝卜的营养价值非常的高，尤其夏天的应季萝卜，所以趁着新鲜的时候晒一些萝卜干，到时候吃起来不仅味道好，还很有营养。
制作方法：挑选水分比较充足的白萝卜，洗净后去掉头部的小尖肯尾巴处干瘪的地方，切成薄厚相同的片，大概一厘米左右的厚度是最合适的，然后用适量的食用盐揉搓均匀腌制半天的时间，腌出水分后，放在通风的阳光下晾晒，晒透晒干，收起来密封阴凉通风处保存即可。
用盐腌过的萝卜，不仅没有苦涩的味道，吃的时候，还会有比较脆爽的口感，而且加过盐的食材会更加容易保存。
【烹饪|这4种蔬菜晒干后，比新鲜的还好吃，冬天炖肉吃，味道太香了】选择在食材最有营养的季节晒干，不仅可以使干货口感更鲜美，还能留住食材中的营养，而且做成美食后，给人不同的口感，喜欢的朋友赶紧试试吧！