烹饪|我的独家配方拌米粉，它不香吗？烹饪

今天上午，晾晒的花菜我已经收进了盆子，顺便把花菜的茎也放在阳台上吹了吹风，让他们享受了秋日阳光的沐浴，然后，收进了另外一个盆子，独家配方拌米粉，可以开做了……
事先泡发的黄花菜、香菇洗净控水切成小段，生姜切粒，葱切碎丁；花菜自带的那两片绿叶切成细细的小条；花菜的茎改刀，直至切成比黄豆粒大小的丁。上好的纯大米米粉提前煮软。是的，我要做一个自己独创的但是家人都爱的素拌米粉。

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泡发黄花菜、香菇
【烹饪|我的独家配方拌米粉，它不香吗？】热锅倒油，基本上按照1：1：1的比例，依次放入新疆产的牛肉辣椒酱以及黄豆酱、甜面酱。喜欢吃辣的再多加半勺牛肉辣椒酱。炒香后，再放入切好的生姜颗粒，翻炒一下，倒入花菜茎、黄花菜、香菇，中小火炒。顺便添一小勺红烧酱油，加入盐、花椒粉等调料。然后加入一些先前泡香菇的香菇水，让锅底留有多一点的汤汁。
最后，米粉沥水控干后捞入锅内，小火慢搅，出锅前加入两勺生抽，撒上葱花拌匀即成。因为疫情期间，无法买上油炸豌豆，只好作罢。

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独家素拌米粉
午餐过后，素拌米粉已经没有了，见锅底啦！
后记：解释一下，我本人曾经试过别的配菜，最终发现不带明显自身气味的，且不会因烹饪后而变软的硬质蔬菜更适合做拌米粉。为增强味道的层次感，我又加入了自己爱吃的黄花菜，辅以嗯嗯嗯方式，终于做出了让挑剔型的家人也满意的素拌米粉！
你也来试试吧！