凤凰数据观|味道一流的几道家常菜，越吃越上瘾，不愧为米饭杀手

爆炒肥肠

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用料
主料肥肠青红椒葱姜蒜
辅料豆瓣酱料酒生抽蚝油
做法
1.肥肠辣椒切成小段
2.肥肠加料酒焯水备用
3.锅内热油炒香葱姜蒜
4.倒入豆瓣酱炒出红油
5.放入肥肠翻炒上色
6.放入辣椒翻炒均匀加水生抽蚝油大火收汁即可
红烧鸭

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食材：鸭、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、八角、桂皮、蒜、干红椒、姜、油白酒
做法：
1、鸭剁成块，锅里加油，将鸭子、姜、八角、干红椒、桂皮一起倒入油锅，炒3分钟左右。
2、加入盐、味精、蒜，生抽、老抽继续炒一会，然后加入低度白酒2匙，稍炒后加水，水量为稍没过鸭子，盖上锅盖。
3、大火烧开转中小火焖30至40分钟，肉烂即可。
干煸辣子鸡丁

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食材准备：整鸡腿 4只、大葱、蒜、姜、盐、德阳红酱油、红袍花椒、红干椒、料酒、白糖、菜籽油、生抽
做法：
1.鸡腿带骨剁成1.5cm左右的丁，用料酒和盐抓均腌制15分钟。姜蒜切片，葱切丁，葱叶不用。
2.红干椒切节，花椒要用红袍花椒。菜籽油烧至微冒青烟时关火，待油回凉至6成热时复开火，中火将鸡丁炸至表面微黄。
3.盛出备用。清锅后放少许底油，小火将花椒、红干椒节煸香。放入姜、蒜炒出香味。
【凤凰数据观|味道一流的几道家常菜，越吃越上瘾，不愧为米饭杀手】4.放入炸好的鸡丁翻炒均匀。依次放入红酱油、白糖和生抽翻炒入味。关火，放入葱丁翻炒至葱香，装盘。