@它是上海人下饭首选，香气四溢有嚼劲，这样做，好吃到渣都不剩

上海是我们国家的经济之都，也是最繁华的地方之一，上海不仅热闹非凡，而且还有很多让人过目不忘的美食，比如小杨生煎、八宝鸭、阳春面等，今天小编再给大家介绍一种带着浓浓上海风味的美食，你知道它是什么吗？它就是葱烤大排。它是上海人下饭首选，香气四溢有嚼劲，这样做，好吃到渣都不剩。大排用的是猪排骨，排骨上撒上点小葱，葱香味十足，烤好的大排嚼劲十足，十分下饭，而且做法十分简单，只需要六步，每次做它，家人都吃的很干净，快来跟小美学学吧！戴氏葱烤大排

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By 罐头视频
配料：
猪排2块猪排2块、料酒 15毫升、白胡椒粉 1克、鸡精 1克、精盐 3克、白砂糖 3克、小苏打粉适量、食用油适量、姜片适量、干辣椒适量、葱段适量、生抽 5毫升、老抽 3毫升、芝麻适量
烹饪步骤：
1.猪排两块，洗净沥干，用刀背拍松，加入料酒15ml、白胡椒粉1g、鸡精1g、盐3g、白砂糖3g、小苏打1g ，抓拌均匀，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏2个小时

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2.取出腌好的猪排，不粘锅中倒油烧至五成热，放入猪排，煎至变色后翻面，两面变色后捞出备用

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3.锅中留少许油，转为中火，加入姜片和干辣椒，翻炒均匀

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4.将大量葱段铺在锅底，再把猪排放在小葱上

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【@它是上海人下饭首选，香气四溢有嚼劲，这样做，好吃到渣都不剩】5.锅中倒入生抽5ml ，老抽3ml ，翻动大排使其均匀上色

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6.盖上锅盖焖5分钟，闻到葱段的焦香味即可关火，盛出装盘，撒上白芝麻，即可享用
烹饪小贴士：
猪排的烹饪技巧：1、你要确定,你要做的是原味的，还是腌制的。2、选哪个位置的肉，我个人比较喜欢猪的肋骨靠近腋下的位置。因为我在国外，直接就可以买到，不知道你那里有没有的买，其他位置也可以，但一定要保证新鲜。如果要吃猪排的话，那要选背脊那里的肉，有一点要记得，一定要那种外面有一圈肥的那种，那样吃起来，肥廋搭配，才比较好吃。3、就是用松肉锤砸，记住，要从中央向周边砸，不要用太大的力。4、煎的时候，要两面同时进行，那样会锁住肉的水分。一般翻3 ， 4下就可以了，那样6 ， 7分熟刚刚好。
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